<span class="answer">導(dǎo)讀</span>原料：雞腿2只、雞翅6只、雞蛋4只、八角3個、桂皮2段、草果2個、香葉2片、花椒3g、辣椒(不吃辣可不放)2個、蔥段6段、姜片2片、生抽20克、老抽10克、....<p><strong>原料：</strong></p><p>雞腿2只、雞翅6只、雞蛋4只、八角3個、桂皮2段、草果2個、香葉2片、花椒3g、辣椒(不吃辣可不放)2個、蔥段6段、姜片2片、生抽20克、老抽10克、陳醋10克、蠔油10克、冰糖10克、芝麻油10克、鹽(調(diào)整用)5克</p><p>步驟 1</p><p>雞翅洗干凈焯水（水開放食材進(jìn)去煮至水再次沸騰，大概三四分鐘即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。 焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進(jìn)一步烹調(diào)或調(diào)味。 </p><p><img alt="千里香鹵雞腿雞蛋最正宗的做法（鹵三雞雞腿雞翅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1534322622854228427f203.jpg"/></p><p>步驟 2</p><p>準(zhǔn)備鹵水配料，辣椒需要切斷。</p><p>步驟 3</p><p>雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水</p><p>步驟 4</p><p>加生抽、老抽、陳醋、蠔油、冰糖、芝麻油、鹽(調(diào)整用)，加完所有調(diào)料應(yīng)該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續(xù)添加清水至完全覆蓋 </p><p>步驟 5</p><p><img alt="千里香鹵雞腿雞蛋最正宗的做法（鹵三雞雞腿雞翅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/1534322637786e5450e29c3.jpg"/></p><p>大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。 </p><p><img alt="千里香鹵雞腿雞蛋最正宗的做法（鹵三雞雞腿雞翅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/15343226542671063b8a7e5.jpg"/></p><p>小貼士</p><p>1、雞腿雞翅灼水之后沖水，是為了雞皮在后期的鹵的過程中不至于破皮且能保持彈性；</p><p>2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中，還是建議中間破個洞，便于入味；</p><p>3、多余的鹵汁，把渣渣過濾掉，煮開放涼，三五天要用可密封放冷藏保存，長時間不用密封放冷凍保存(每一個月必須拿出來解凍煮沸一次)，但是如果鹵了羊肉，豆干，蓮藕這些大氣味的食物就只能冷藏放三兩天了</p><p>4、鑒于大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下咸度，便于做些調(diào)整；</p><p>5、菜譜中的食材也不局限在“三雞”，還可以添加雞腳、五花肉、豆干(豆干比較吸味，注意增減調(diào)味料)、土豆、芋仔等等，大家自由發(fā)揮；</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！