龍利魚（或無刺魚肉）200g、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜20g、植物油。洗凈的龍利魚切小塊，用一點(diǎn)生姜，或者檸檬汁先腌制一下。胡蘿卜切丁，分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉里，起到嫩滑魚肉的作用。蛋黃打散備用，把魚肉放入攪拌機(jī)里打泥。魚泥倒攪拌碗里加入胡蘿卜丁，順時(shí)針攪拌5分鐘。取方形容器，先給內(nèi)壁刷一層薄油，方便脫模。在容器里倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個(gè)稍大一點(diǎn)的碗倒扣在容器上。水開后轉(zhuǎn)中火，蒸8分鐘。打開蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續(xù)蒸3～5分鐘。用刀把邊緣切一下，倒扣出來，把魚糕切片即可。