農(nóng)村榨的花生油保質(zhì)期為2年。在農(nóng)村，花生油都是自家榨的，這種油若是保存得當(dāng)存放的時(shí)間比較久，能存放2年左右，而平時(shí)在超市購(gòu)買(mǎi)的花生油，其保質(zhì)期只有18個(gè)月，開(kāi)封之后氧化速度還會(huì)加快很多，因此建議在保質(zhì)期內(nèi)吃完。花生油的成分不單一，除了含有豐富的脂肪酸外還含有一定量的亞油酸，這種成分在接觸空氣中的氧氣后就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，生成一些小分子醛類(lèi)、同類(lèi)及羧酸類(lèi)等氧化物，這種反應(yīng)被稱(chēng)為“油脂酸敗”，隨著時(shí)間的增加，油脂就會(huì)逐漸失去香味，成分改變，沒(méi)有食用價(jià)值。