用料：豬肉餡100克、茄子1根、玉米淀粉30克、普通淀粉70克、雞蛋1個、蔥5克、姜5克、老抽1克、胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、生抽2克。1、豬肉餡中倒入蔥花、姜末、老抽、胡椒粉、鹽、料酒、生抽腌制20分鐘。2、茄子一根切片，將餡夾在兩片茄子中間。3、玉米淀粉、面粉、雞蛋、水攪拌成糊狀。4、食用油50ml，油溫燒至八成熟，放入茄盒，將茄盒炸制漂起即可食用。