<span class="answer">導讀</span>?每次見到筍膜餅，就不禁讓人穿越時空回到上世紀80年代以前的生活。那時的農村，那時的起居飲食，那時的生活環境，那時的裊裊炊煙……國慶節剛過，老家松溪就有農家....<p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(1)" src="/static/upload/image/20231217/152600828526021ead6d55d.jpg"/></p>?<p>每次見到筍膜餅，就不禁讓人穿越時空回到上世紀80年代以前的生活。那時的農村，那時的起居飲食，那時的生活環境，那時的裊裊炊煙……國慶節剛過，老家松溪就有農家人陸陸續續開始釀制紅酒。這是農家人家家戶戶都必學必會的傳統手藝之一。家有喜事者或大戶人家釀酒的數量會比普通人家準備得更多一些。松溪人非常懂得享受生活，平常日子一高興約上三五好友，來兩個小炒，小酒咪咪，也能高興到半夜。其中環繞我們身邊的總是那紅酒燒制菜肴所特有的味道，很家鄉的味道。紅酒除了日常烹制炒菜外，酒缸里紅曲米釀酒后會留下紅酒糟。聰慧的松溪人會變廢為寶地利用紅酒糟，腌制蔬菜、腌咸蛋等等。竹海茫茫的閩北盛產竹筍，兩者相遇，又成了松溪人的特產美食：紅糟筍膜餅。 </p>?松溪農家自制傳統美食：筍膜餅，對于筍膜餅，松溪當地方言有人稱“筍膜干”（干，松溪方言音讀gǎ）也有人稱“紅糟干”。至于這個gǎ音是應用于的油煎魚干gǎ之后，還是之前，干字gǎ音起源于哪個朝代，祖輩們已經都說不清了。但在這里能說“紅糟干”或“筍膜干”“買魚干”“煎(魚)干”gǎ字發音的肯定是地道的松溪人。松溪特產美食：筍膜干。基本食材：筍尖膜、紅酒糟、糯米粉、食鹽、辣椒粉、蒜頭、味精及香料(根據個人品味愛好添加的其他配料)等一起倒入筍尖膜泥中攪拌均勻，入鍋蒸熟，待冷卻后捏成圓餅再曬干或烘干備用。 <p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(2)" src="/static/upload/image/20231217/15260084617457118298a21.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(3)" src="/static/upload/image/20231217/1526008469550963b3bb557.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(4)" src="/static/upload/image/20231217/15260084810713e32642559.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(5)" src="/static/upload/image/20231217/1526008492879db096d3a13.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(6)" src="/static/upload/image/20231217/152600850969250ba324f7e.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(7)" src="/static/upload/image/20231217/1526008524831d1b08d0c00.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(8)" src="/static/upload/image/20231217/152600853603237e846152f.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(9)" src="/static/upload/image/20231217/1526008548381fc370d55d1.jpg"/></p><p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(10)" src="/static/upload/image/20231217/152600856533382305f256f.jpg"/></p>????????? 食用方法：切片油煎，切約一厘米厚片，倒少許食用油入鍋，熱油煎燒筍膜干（gǎ）片到熟透，火候控制到外焦里糯即可。這樣油煎出來的筍膜干片既有油煎烤香，糯米味，更主要的還有酒糟酒香流溢。出鍋后的筍膜干片作為下酒菜，或者配飯吃，或沾著蛋清油炸吃，或當零食小口慢嚼，都特別的有味道。家鄉很多的傳統手工美食，在我們這一代已經逐漸失傳。很多年青人到外地讀書，就業。離開家鄉，沒有了制作紅酒的條件，也就很難再利用紅糟的原料來制作家鄉的特產：筍膜餅。 <p><img alt="松溪特產光餅（松溪特產美食筍膜餅）(11)" src="/static/upload/image/20231217/15260085914021c7a5ba2e4.jpg"/></p>?或許今天，我們的日子越過越好，在大都市生活的人們傳統美食也吃的越來越少。但是伴隨著這些美食記憶成長的我們，哪怕食材再簡單、再普通，在那個年代，許多傳統美食能帶給我們的是莫大的幸福感。每個時代都有每個時代的追求！在上世紀80年代之前那個物質匱乏的年代，長輩們總想把最好的東西留給孩子，我們今天都應該永遠謹記和感恩。 <p>作者：陳啟貞</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！