中筋面粉400克、酵母4克、水（牛奶）250克、椒鹽1湯勺、花生油3-4湯勺。稱量好面粉，酵母先放入一小碗清水中大致化開。把酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻成棉絮，再準(zhǔn)備一碗水。下手和面，水要慢慢加入，和成軟硬適中的面團(tuán)。室溫下大約1-2小時(shí)面團(tuán)就發(fā)酵好了。排氣，盡量多揉一會(huì)，搓成粗長條，再摁扁。準(zhǔn)備椒鹽油：一勺椒鹽，三勺油。把面團(tuán)搟開成大面皮，均勻地刷上一層椒鹽油。卷起來，先等分切開成8段，每一段再等分切開。相鄰的兩小段疊放在一起，用一根細(xì)筷子輕輕壓下去，注意不要太用力會(huì)壓斷開。最后用手把兩頭捏緊在一起，花卷生胚就好了。醒發(fā)10-20分鐘左右，看看花卷生胚間距變小，輕觸邊緣有彈性就可以開始蒸了。醒發(fā)充分后，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關(guān)火后等幾分鐘再開鍋。如果醒發(fā)時(shí)間不夠，可以冷水上鍋蒸。醒發(fā)時(shí)間與室溫有關(guān)。