細面5分鐘左右，寬面6—7分鐘。等待面條略有膨大，顏色變淺。用筷子挑起一根面用手掐斷，面條中間沒有針尖大小的白芯即可。鍋內的水煮開后再加適量的鹽，100g的面大約加2勺的鹽，可讓面湯更濃郁。