用料：排骨1條、芋頭300克、蔥適量、蒜10克、姜10克、料酒1湯匙、玉米淀粉3湯匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、鹽1茶匙、食用油1湯匙。1、排骨斬成小塊加入1湯匙淀粉，用手抓一小會(huì)，然后用清水沖洗干凈控干水分備用，這個(gè)方法比較容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，蔥切蔥花備用。2、把姜蒜末放入排骨中。3、加入料酒、蠔油、生抽、鹽、白糖、玉米淀粉。4、抓勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)以上。5、芋頭去皮洗凈滾刀切塊，鋪上盤底備用。6、從冰箱取出腌制好的排骨，加入1湯匙食用油和1湯匙淀粉拌勻。7、再把排骨鋪在芋頭上面。8、蒸鍋燒開水后，放入芋頭排骨，中火蒸35-40分鐘即可。