都可以，建議解凍。冷凍蛋撻皮直接加入蛋撻液烤制，雖然烤制時間比較短，但是做出來的蛋撻口感較差。可以把撻皮放在冷藏5-8小時后，擺盤放在室內陰涼不通風的地方，到撻皮表面發干，再往里倒入蛋撻液烤熟，烤出來的蛋撻外皮酥松好吃。