導(dǎo)讀昨天晚上看中央電視臺的美食節(jié)目《味道》南京篇，里面介紹了一種南京的地道美食：皮肚面。對于愛吃面條的我來說，看著屏幕上那碗材料十足的皮肚面，真是恨不得自己瞬間....

昨天晚上看中央電視臺的美食節(jié)目《味道》南京篇，里面介紹了一種南京的地道美食：皮肚面。對于愛吃面條的我來說，看著屏幕上那碗材料十足的皮肚面，真是恨不得自己瞬間就能坐到那小店里，吃上一碗讓人垂涎三尺的皮肚面。

皮肚面里的皮肚是用豬肉皮油炸出來的，吃起來脆脆的也不太油膩，一碗這美味的皮肚面簡直太讓人饞了！

皮肚制作的時候首先要選用大塊的上好的肥豬皮，放到鍋里煮，煮到半透明的樣子，還要依次剔除掉肉片上的每一點肥膘，然后掛在通風(fēng)的地方風(fēng)干。風(fēng)干后的豬皮多余的脂肪和水分已經(jīng)被去除。

風(fēng)干好的肉皮要在油鍋里經(jīng)過兩次炸制，第一次六十到七十度溫油炸制，第二次一百五十度熱油炸制，這樣的話作出來的皮肚才會蓬松均勻，吃起來才好吃。

炸好的皮肚還不能直接進行煮制，還要用清水浸一下，變軟后切成條才可以用來制作皮肚面。

將青菜、皮肚先下鍋，同時將面條在另一個鍋里煮著，肚皮鍋里再加入豬肝、番茄、木耳，還要淋上豬油提香，最后放入辣油，面條撈出后也一同加入鍋中，燉煮一會即可出鍋！

面多、湯滿、菜多、肉足，紅亮的辣油，一碗皮肚面保準(zhǔn)讓你的肚皮吃得飽又吃得香！

皮肚面上還可以加上一塊的大肉，那吃起來就更加過癮了！

這一碗鮮美的皮肚面可真是看得人直流口水，簡直是太饞人了！