導(dǎo)讀1、我們首先把瘦肉洗好剁好。拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經(jīng)驗了。2、拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏....

1、我們首先把瘦肉洗好剁好。拌入適量的鹽和生粉。生粉的量控制了肉餅的細(xì)滑程度，具體多少肉放多少生粉就要看個人經(jīng)驗了。

2、拿出容器。如果是瓦罐，將拌好的碎肉捏成能放進(jìn)罐子的球狀。如果是大開口的容器，比如大碗什么的，把碎肉壓在碗底，然后展開，到自己能接受的厚度。如果是上下一樣粗的砂缽，看喜好是肉球還是肉餅了。并將鹽，味精，胡椒粉、料酒放入，由于我們做的是雞蛋肉餅湯，這時，我們就可以先把雞蛋打入。不要把雞蛋打碎，就直接打個整的在里面。

3、適量的冷水。并蓋上蓋子，一般飯店里面都是用的錫紙加瓦罐蓋子，蓋上的。然后放入大缸內(nèi)內(nèi)，家庭做的話，可以放入自家的鍋中蒸。一般在大瓦缸中煨約12小時，即成。

4、待煨湯煮好后，就可以直接拿出來喝了。

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