荷蘭豆是豆科豌豆屬，以食用嫩莢為主，原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質(zhì)脆清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。荷蘭豆按其莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類型。清炒荷蘭豆是家常快手菜之一，其做法簡(jiǎn)單，但是如果想把荷蘭豆做的很美味的話，還是需要花點(diǎn)心思。清炒荷蘭豆總是會(huì)遇到的一個(gè)問(wèn)題：就是不夠入味。其實(shí)解決這個(gè)問(wèn)題的辦法最好方法就是將其切絲，把荷蘭豆切成細(xì)絲后，吸附味道的能力大大提升。

材料：

1、荷蘭豆：250克

2、青蔥：25克

3、鹽：2克

4、花生油：1大匙（15毫升，大約12克）

做法：

1、首先將荷蘭豆洗干凈后撕掉兩側(cè)的硬筋。

2、然后再沿著荷蘭豆的長(zhǎng)度方向用刀把它切成細(xì)絲，這其實(shí)是非常考驗(yàn)刀功的。把青蔥洗凈后也切碎放一旁備用。

3、取一鍋先預(yù)熱、加入一大匙花生油

4、再加入之前切好的青蔥，然后不斷翻炒。

5、加入荷蘭豆，迅速翻炒直至荷蘭豆顏色由黃綠色變成翠綠色的時(shí)候，可以將火關(guān)掉，均勻撒入2克鹽，混合均勻后就可以盛出裝盤(pán)享用了。

小貼士：

其實(shí)荷蘭豆對(duì)火候要求并不嚴(yán)格，它本身是可以生吃的，所以沒(méi)有熟與不熟的問(wèn)題，在翻炒后等顏色全部成翠綠色之后依然保持爽脆的口感。如果你喜歡吃脆一點(diǎn)的話，也可以炒的時(shí)間略短一些。