導讀大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，....

大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養的佳肴，其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方干，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味經過烹調，復合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。 2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“大煮干絲“被評為江蘇十大經典名菜。

By Tasty魔法食Y 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 老母雞 一只
• 大蔥 1/2根
• 生姜 1塊
• 料酒 2勺
• 豆腐干 1塊
• 火腿肉 1塊
• 胡蘿卜 1/2根
• 黑木耳 5朵
• 食鹽 適量
• 香菜 1根
• 海鮮汁 適量

做法步驟

1、準備雞湯一份（鍋內加水，放入雞肉、蔥、姜、料酒，大火燒開，小火煮30分鐘）；

2、將豆腐皮切成細絲，放入熱水中焯一下；

3、把生姜、胡蘿卜和火腿肉切成細絲，黑木耳用水泡發好備用；

4、鍋內加水和雞湯；

5、鍋內放入豆腐絲；

6、放入姜絲、火腿絲、胡蘿卜絲，大火燒開；

7、15分鐘后放入黑木耳，放入鹽和海鮮汁調味；

8、盛入碗中，鮮香撲鼻的大煮干絲即可享用。

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