導讀做法步驟1、清洗螺絲時用手來回翻動，螺絲與螺絲之間摩擦可以把殼上的污垢洗干凈，放入水中浸泡兩個小時，吐泥。2、小蔥切段、生姜切絲，干辣椒切小段。3、起鍋熱油....

做法步驟

1、清洗螺絲時用手來回翻動，螺絲與螺絲之間摩擦可以把殼上的污垢洗干凈，放入水中浸泡兩個小時，吐泥。

2、小蔥切段、生姜切絲，干辣椒切小段。

3、起鍋熱油，螺絲瀝干水下鍋，翻炒倒入料酒，放姜絲，倒入生抽繼續翻炒，大約2分種后放入干辣椒，翻炒兩下

4、螺絲加水后燒開后約2分鐘左右，加入小蔥再翻炒幾下。

5、螺絲要留點湯，起鍋裝盤。

小貼士

1、螺絲買回來后泡水里，放點香油，讓螺絲吐一下臟的東西。2、不想吃太辣的螺絲，油煸干辣椒的步驟可以放在加水前。3、加水煮螺絲時，水不要燒干，太干螺絲吸不動。

心情故事

清明前后，春暖花開，大地復蘇，潛伏在泥中休眠的螺螄紛紛爬出泥土。此時螺肉肥美，是食用螺螄的最佳時令。而清明節后，螺螄就要產籽了，也會比較瘦。