導(dǎo)讀小編上周推送了科普文章《痛風(fēng)患者的福音：“客家釀豆腐”可以吃！》以后，大家的熱情空前高漲！有鐵桿粉絲提出疑問，“聽說干的香菇嘌呤很高，新鮮的香菇比較低，那其....

小編上周推送了科普文章《痛風(fēng)患者的福音：“客家釀豆腐”可以吃！》以后，大家的熱情空前高漲！有鐵桿粉絲提出疑問，“聽說干的香菇嘌呤很高，新鮮的香菇比較低，那其它的菇呢？我可以吃嗎？”

菇，也叫菌類，指大型真菌中，能形成具有膠質(zhì)或肉質(zhì)的子實體，并能食用或藥用的菌類。菇的種類非常多，常見的幾類如下：

菇的種類（部分）

花 菇、草 菇、松 菇、平 菇、紅 菇、

滑子菇、金針菇、茶樹菇、猴頭菇、杏鮑菇、

雞油菌、雞腿菇、雞?菌、牛肝菌、松茸菌、

袖珍菇、巴西菇、真姬菇、雙孢菇、青頭菌、

鳳尾菇、豬肚菇、蟹味菇、阿魏菇、白玉菇、

珊瑚菌、羊肚菌、金福菇、海鮮菇、白靈菇。

（說實話，很多菇的名字，小編也是第一次聽）

這么多“菌類”，光看名字就能讓人默默地流口水。看來“民以食為天”，此話不假！但是，世間安得雙全法，不負(fù)美食不負(fù)卿？對于各位風(fēng)友來說，更是如此！

管住嘴的時候，看到菜單上一道道令人垂涎欲滴的佳肴，真是恨得心癢癢，“我為啥得這病”！

放開吃的時候，卻又“膽顫心驚”，生怕攝入的嘌呤“爆表”！畢竟痛風(fēng)的“痛”，是難以承受的生命之痛！

有東北老鐵抱怨：自從得了痛風(fēng)，感覺自己就出家了，天天吃齋，就差拜佛念經(jīng)了！這日子過得太沒意思了！

別喪氣！來！跟著哥混，絕對讓您有口福！

有些風(fēng)友對“菌類”有著特殊的情愫，但僅限于食用新鮮的香菇，干香菇是絕對不敢碰的。而我國相關(guān)研究機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)也顯示，干香菇的嘌呤含量竟然是新鮮香菇的十幾倍！數(shù)據(jù)看起來很可怕，但是，今天小編要給大家介紹一種關(guān)于《食物嘌呤含量表》的正確打開方式，干香菇到底能不能吃？我們來算算賬！

算賬●第一問問：每斤（按500克的標(biāo)準(zhǔn)）新鮮香菇、干香菇的嘌呤含量是多少？

答：每斤新鮮香菇的嘌呤含量約184.8毫克，而干香菇約2024.6毫克。

按照研究機(jī)構(gòu)提供的數(shù)據(jù)，新鮮香菇的總嘌呤含量約為369.5毫克/公斤（即每公斤的新鮮香菇大約含有369.5毫克的嘌呤），而干香菇的總嘌呤含量約為4049.2毫克/公斤。

那么，每斤新鮮香菇的總嘌呤含量約為184.8毫克（用369.5毫克除以2），同理，通過計算可以得出，每斤干香菇的總嘌呤含量約為2024.6毫克。

算賬●第二問

問：那每個新鮮香菇、干香菇的嘌呤含量是多少呢？

答：每個新鮮香菇的嘌呤含量約4.62毫克，而干香菇約為4.60毫克。

菜市場賣了幾十年香菇的李阿姨告訴我，一般來說，需要11斤左右的新鮮香菇才能曬出1斤干香菇。

她還說，一斤新鮮香菇約40個，那么一斤干香菇就有440個。

接下來就是數(shù)學(xué)課的時間了！

先計算新鮮香菇，如果一斤新鮮香菇約40個，那么每個新鮮香菇的嘌呤含量就約等于4.62毫克（用184.8毫克除以40）。

同理，通過計算可以得出，每個干香菇的嘌呤含量約為4.60毫克。

（李阿姨提供的數(shù)據(jù)僅供參考，感興趣的風(fēng)友可以自己動手計算，有疑問的歡迎在文末評論區(qū)給我們留言）

看到了嗎！無論是新鮮香菇還是干香菇，單個的嘌呤含量都不會超過10毫克！而一碗白米飯（約100克）的嘌呤含量就已經(jīng)達(dá)到了18.4毫克。

這是什么意思呢？

也就是說，無論是新鮮的香菇還是干香菇，只要您想吃，那就大膽地吃！但是一定不能多吃！每周吃幾個過過嘴癮還是可以的！

算賬●第三問

問：香菇的嘌呤我知道了，那其它的菇呢？

北京醫(yī)院何青主任在《高尿酸血癥（第2版）》一書中提及，洋菇的嘌呤含量約為28.4毫克/100克（即每100克的洋菇，含有28.4毫克的嘌呤，下同），鮑魚菇約為26.7毫克/100克，金針菇約為60.9毫克/100克，香菇約為214毫克/100克（此處的香菇為干香菇）。

答：以上這么多的數(shù)據(jù)擺出來，只想說明一件事！那就是，和干的香菇比起來，其它菇類 的嘌呤含量都不是個事兒！干的香菇都能吃，其它的菇類基本上也是可以吃的！但是一定要遵守這一點：適量！

算賬●第四問

問：哪種新鮮菌類、干菌類的嘌呤含量最低？

答：新鮮的榛蘑，干的雞腿蘑。

據(jù)中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究，在香菇、茶樹菇、滑子蘑、白靈蘑、榛蘑、猴頭菇、雞腿蘑這7種菌類中，嘌呤含量最低的新鮮蘑菇與干蘑菇分別是：新鮮的榛蘑、干的雞腿蘑。其中，新鮮的榛蘑嘌呤含量約226.1毫克/公斤（即每公斤榛蘑含有226.1毫克的嘌呤），而干的雞腿蘑約681.0毫克/公斤。

算賬●第五問

問：那么有些罕見的菇類，研究機(jī)構(gòu)沒有給出具體數(shù)據(jù)的，能不能吃呢？

答：只要是正規(guī)市場出售的，基本上都是可以吃的！把握好“適量”原則就行了！

算賬●第六問

問：為什么上面講的菌類嘌呤含量，有兩種不同的單位？

答：兩種單位（毫克/100克，毫克/公斤）是由兩個不同的研究機(jī)構(gòu)提供的，都是可以使用 的，而且兩種單位之間可以通過簡單的計算進(jìn)行互相轉(zhuǎn)換。值得一提的是，表示嘌呤含量常用的單位是“毫克/100克”。

小編的窩心話

正所謂“菌”“風(fēng)”玉露一相逢，便勝卻人間無數(shù)。天下美好的事物那么多，唯美食不可辜負(fù)！即使得了痛風(fēng)，也依然能盡情地享受大自然的美味！

新鮮的菌類，不需要復(fù)雜的烹飪手法，單是白水煮熟、加點鹽，一入口，都是滿滿的幸福感！