導讀鐘大廚從事餐飲行業(yè)已經(jīng)十來年有余。對于食材好壞真假辨別擁有獨到的眼光。今天很榮幸邀請到他，來教我們這些廚房小白如何辨別龍利魚。鐘師傅說：因為我們在市場看到的....

鐘大廚從事餐飲行業(yè)已經(jīng)十來年有余。對于食材好壞真假辨別擁有獨到的眼光。今天很榮幸邀請到他，來教我們這些廚房小白如何辨別龍利魚。鐘師傅說：因為我們在市場看到的都是半成品-凍魚柳，所以一般沒有一些小竅門和專業(yè)知識很難能辯識清楚龍利魚和巴沙魚。下面有請鐘師傅跟我們說說他的小竅門有哪些呢？

下面讓我們看看他們原本的樣子。

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龍利魚

鐘師傅告訴我們有四個方法來區(qū)分兩者的不同。

第一，看顏色

?龍利魚的顏色是漸進的，從中間到兩邊的顏色會由淺到深的變化。

巴沙魚的顏色是一層一層顏色比較均勻的。

第二，看紋路

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龍利魚基本沒有紋理成一整片狀。

巴沙魚上面有紋路，可以看到一絲絲的紋理。

第三，看肉質(zhì)

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龍利魚的肉質(zhì)按壓起來感覺非常緊實有彈性。

巴沙魚的肉質(zhì)按壓之后感覺松軟而且沒有彈性。

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第四，看厚度

龍利魚本身的厚度比較薄，一般不超過1厘米。

巴沙魚的厚度一般要比龍利魚厚一些，超過1厘米。

通過以上的方法，相信大家已經(jīng)知道了兩者的區(qū)別了。對的，左邊是龍利魚右邊是巴沙魚。

最后，十分感謝百忙之中抽空接受我們采訪的鐘大廚。