導(dǎo)讀要說(shuō)超市里最便宜的魚(yú)，那絕對(duì)要數(shù)巴沙魚(yú)了。一條不算小的巴沙魚(yú)柳價(jià)格大概也就在十來(lái)塊錢的樣子，真的是超級(jí)便宜了。因?yàn)槭羌凈~(yú)肉，無(wú)鱗無(wú)刺，解凍后就可以烹飪，肉質(zhì)....

要說(shuō)超市里最便宜的魚(yú)，那絕對(duì)要數(shù)巴沙魚(yú)了。一條不算小的巴沙魚(yú)柳價(jià)格大概也就在十來(lái)塊錢的樣子，真的是超級(jí)便宜了。因?yàn)槭羌凈~(yú)肉，無(wú)鱗無(wú)刺，解凍后就可以烹飪，肉質(zhì)細(xì)嫩，特別適合做水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)等，不用自己剔骨剔刺，直接切片就能用，非常方便。

巴沙魚(yú)肉質(zhì)非常細(xì)嫩，煮出來(lái)嫩滑鮮美，做法簡(jiǎn)單又美味。不過(guò)如果你以為用它做水煮魚(yú)直接下鍋煮就行，那可就錯(cuò)了。巴沙魚(yú)是淡水養(yǎng)殖魚(yú)，有比較重的土腥味，且因?yàn)樗赓|(zhì)細(xì)嫩，直接下鍋煮的話很容易碎掉，所以巴沙魚(yú)要想做得好吃，在烹飪時(shí)是需要一些技巧的。

今天給大家分享一道美味的番茄巴沙魚(yú)，做法簡(jiǎn)單，只需要多加一種常見(jiàn)的配菜，做出來(lái)特別清香鮮美，整道菜鮮咸微酸，清淡又入味，魚(yú)肉嫩滑美味，配菜軟爛清香，連湯汁也非常好喝，煮一碗面條，澆上湯汁，就著魚(yú)肉和配菜，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

清香鮮美的番茄巴沙魚(yú)的做法：

【材料】

巴沙魚(yú)柳一條，西紅柿一個(gè)，芹菜幾根

【調(diào)料】

姜片，料酒，生抽，胡椒粉，鹽

【做法】

1、巴沙魚(yú)提前從冰箱取出來(lái)，放在室溫下自然解凍。巴沙魚(yú)是一種養(yǎng)殖淡水魚(yú)，一般是急凍做成巴沙魚(yú)柳來(lái)出售，魚(yú)肉非常細(xì)嫩，解凍的時(shí)候一定要室溫自然解凍，千萬(wàn)不要放在溫水或者熱水中極速解凍，否則魚(yú)肉容易變得軟爛。

2、西紅柿用開(kāi)水燙一下，剝皮，切去蒂部后切成小塊。西紅柿在這道菜里即是配菜，也是一味最重要的調(diào)味料，切成小塊更容易充分炒爛炒出湯汁，菜的味道更好。

3、芹菜摘去葉子，洗凈泥沙，切成寸段。

4、解凍的巴沙魚(yú)順著脊背位置從中間切成兩半，然后斜著切成厚片。不要切得太薄，因?yàn)榘蜕臭~(yú)肉質(zhì)非常細(xì)嫩，切得太薄烹飪過(guò)程中容易碎掉。

5、將魚(yú)肉放在一個(gè)碗里，倒入適量胡椒粉、鹽和料酒拌勻，腌制30分鐘。腌制并不單純是為了去腥入味，還有一個(gè)更重要的原因就是：防止煮碎。巴沙魚(yú)肉質(zhì)極其細(xì)嫩，直接下鍋很容易碎掉。提前用鹽腌制，即能讓魚(yú)提前入味，又能使魚(yú)肉里的蛋白質(zhì)凝固，再下鍋就能很好的保持完整了。

6、鍋里倒適量水燒開(kāi)，倒入魚(yú)肉焯水。輕輕推動(dòng)一下魚(yú)肉防止粘連。再次燒開(kāi)后撇干凈表面的白色浮沫，將魚(yú)肉撈出。

7、重新起鍋，燒熱后倒入適量植物油，油熱后入姜片炒香，然后倒入西紅柿塊、加適量鹽翻炒，邊炒邊總鏟子按壓，以幫助西紅柿快速炒軟爛。

8、炒到西紅柿軟爛炒出湯汁后倒入芹菜翻炒。芹菜同樣即是配菜，又是調(diào)料品。芹菜的清香會(huì)讓這道菜味道更加鮮香，味道的層次更加豐富，可以說(shuō)是一道靈魂香料。其實(shí)芹菜特別適合在烹飪一些肉食時(shí)做香料，會(huì)讓菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒雞等肉菜時(shí)，您可以嘗試著放幾根芹菜，效果真的會(huì)讓您驚艷的，真心推薦大家試一試。

9、翻炒片刻后倒入適量開(kāi)水，大火再次燒開(kāi)，然后倒入巴沙魚(yú)片。加適量生抽、鹽調(diào)味，咕嘟兩三分鐘至巴沙魚(yú)充分入味即可關(guān)火。

鹽和生抽少許即可，不要太咸，這道菜重在鮮美。巴沙魚(yú)已提前加鹽腌制，有了底味，所以湯咸淡適中即可。

番茄巴沙魚(yú)的技巧總結(jié)：

1、巴沙魚(yú)魚(yú)肉非常細(xì)嫩，解凍的時(shí)候一定要室溫自然解凍，千萬(wàn)不要放在溫水或者熱水中極速解凍，否則魚(yú)肉容易變得爛乎乎的。

2、巴沙魚(yú)要必須要提前腌制，作用有三個(gè)：一是去腥。巴沙魚(yú)是淡水養(yǎng)殖魚(yú)類，本身有比較重的土腥味，用料酒腌制可以去腥。二是入味。這道菜的湯是鮮咸微酸的味道，比較清淡，如果不提前給魚(yú)肉入些底味的話，做出來(lái)魚(yú)肉不夠入味。三是防止魚(yú)肉煮碎。巴沙魚(yú)肉質(zhì)極其細(xì)嫩，直接下鍋很容易碎掉。提前用鹽腌制能使魚(yú)肉里的蛋白質(zhì)凝固，變得緊實(shí)，再下鍋就能很好的保持完整了。

3、芹菜是一味靈魂調(diào)料。芹菜的清香會(huì)讓這道菜味道更加鮮香，味道的層次更加豐富。在烹飪一些肉食時(shí)可以加幾根芹菜進(jìn)去做香料，會(huì)讓菜的味道增色不少，比如做水煮肉、炒雞等肉菜時(shí)，您可以嘗試著放幾根芹菜，效果真的會(huì)讓您驚艷的，真心推薦大家一試。

4、整道菜的味道在于鮮，所以調(diào)味不可過(guò)咸。

鮮美的番茄巴沙魚(yú)就做好了，湯色紅艷，趁著白嫩的魚(yú)肉，讓人特別有食欲。聞一聞，魚(yú)肉鮮美無(wú)腥味，與西紅柿的酸甜、芹菜的清香完美融合。嘗一嘗，魚(yú)肉細(xì)嫩鮮美、清淡又入味，西紅柿軟爛酸甜，芹菜清香，就連這些配菜也非常好吃。大塊大塊的魚(yú)肉白嫩細(xì)滑，不用吐刺挑刺，吃起來(lái)特別過(guò)癮。這道番茄巴沙魚(yú)做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，沒(méi)刺沒(méi)腥味，味道鮮咸中帶著微微的酸，清淡又入味，特別適合孩子吃。

家里有小朋友的真心推薦這道番茄巴沙魚(yú)，清淡鮮美又入味，不光魚(yú)肉和配菜好吃，湯也非常好喝。煮碗面條，澆上湯汁，就著魚(yú)肉和西紅柿，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。

不過(guò)，巴沙魚(yú)做為一種淡水養(yǎng)殖魚(yú)，其蛋白質(zhì)和DHA等營(yíng)養(yǎng)成分比起深海魚(yú)類來(lái)說(shuō)比較低，不適合長(zhǎng)期給孩子當(dāng)做兒童健腦益智補(bǔ)充DHA的魚(yú)類來(lái)吃，建議搭配著其他深海魚(yú)類交替著來(lái)。