導讀油梨、樟梨、鱷梨、酪梨、奶油果……這些名字，你不熟悉不要緊，只要知道它們有個共同的名字——牛油果。在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“1個牛....

油梨、樟梨、鱷梨、酪梨、奶油果……

這些名字，你不熟悉不要緊，只要知道它們有個共同的名字——牛油果。

在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有“1個牛油果相當于3個雞蛋”“貧者之奶油”的美譽。

在臺灣，牛油果更是被親切地稱為“幸福果”，口感綿密細致，有著淡淡的香味。

牛油果到底好在哪兒？

保護心腦血管

美國加利福尼亞大學的科學家研究發現，每天食用1個或1個半牛油果，能使患心血管疾病的風險大大降低，延長壽命。

減肥必備

雖然牛油果是脂肪含量最高的水果之一，但其含不飽和脂肪酸達80%以上，被稱為“健康脂肪”。

適量食用既不會增肥，又能降低壞膽固醇，是有益的食材。

能吃的“防曬霜”

牛油果中含有單不飽和脂肪酸，有助于肌膚對抗紫外線，緩解過敏和炎癥，增加皮膚彈性。

促進新陳代謝

牛油果中含有植物纖維，可以促進人體新陳代謝。

提高工作效率

牛油果有助于改善心臟和大腦供血。血流量的增加可幫助喚醒大腦細胞，提高工作效率，進而改善腦力。

這么挑，就對了

在挑選牛油果時，要選擇軟硬適中，外皮是青綠色，沒有黑斑的，此時為最適合食用的狀態。

如果外皮完全黑了，這就說明里面果肉已經爛了，不可以食用。

（圖片來源：全景網）

牛油果以生食、鮮食為好。將果殼去除，即可食用果肉。盡管牛油果營養豐富，但仍要注意適量，建議每人一天半個為佳。

怎樣用牛油果做出一道美食？

牛油果奶昔

材料：牛油果1個、低脂鮮奶500毫升、糖10克。

做法：選擇較熟、較軟的牛油果，去果核、果皮，切成小片。把所有材料放進攪拌機里，攪拌至幼滑，倒進杯子即成。

牛油果榛仁酸奶

原料：牛油果半個、熟榛子10克、凝固型酸奶200克、蜂蜜2克。

做法：牛油果去皮去核，凈果肉切1厘米大的丁，榛子仁稍微拍碎，撒在酸奶上，放入蜂蜜即可。

牛油果奶酪沙拉

原料：牛油果2個、奶酪100克、生菜50克、甜玉米罐頭100克、蘋果醋20毫升、橄欖油10毫升、食鹽3克、黑胡椒粉3克。

做法：牛油果去皮切塊；奶酪切成1立方厘米的小塊；生菜清水洗凈，手撕成小塊；將玉米粒和上述食材都加入沙拉碗中。

制作油醋汁，將鹽、胡椒粉、橄欖油以及蘋果醋混合均勻，將油醋汁淋入沙拉碗，均勻混合，裝盤。

牛油果檸檬橙汁

原料：牛油果半個、橙子一個、檸檬汁、白糖、蜂蜜。

做法：成熟的牛油果去核，取攪拌器放入牛油果肉，再加入白糖、蜂蜜、適量的檸檬汁，打碎攪拌均勻即可。

本期美食智囊團

北京軍區總醫院高級營養配餐師 于仁文

上海華東醫院主任營養師陳霞飛

澳大利亞注冊營養師曾綺媛

本期編輯：徐秋秋

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