<span class="answer">導(dǎo)讀</span>舌尖上的美味//DELICIOUS//由南至北，從東到西，在偌大的中國，飲食文化從來不拘一格。一方水土養(yǎng)一方人，無論是南甜北咸還是東辣西酸都有各自的道理。武....<p><strong>舌尖上的美味</strong></p><p>//DELICIOUS//</p><p>由南至北，從東到西，在偌大的中國，飲食文化從來不拘一格。一方水土養(yǎng)一方人，無論是南甜北咸還是東辣西酸都有各自的道理。武威物產(chǎn)豐富，飲食文化源遠(yuǎn)流長。所以吃武威的美食，您吃的不僅僅是食物本身，還可細(xì)品其歷史文化。</p><p>今天，我就給大家介紹幾款適合在寒冷冬日能讓你幸福感飆升的涼州美食，讓您吃了忘不了~</p><p>01</p><p>“三套車”</p><p>“三套車”由行面、臘肉、茯茶組成，講究葷素搭配、陰陽調(diào)和。面要爽滑筋彈，湯汁鹵香鮮亮，臘肉肥而不膩，茯茶溫潤養(yǎng)人。這大概是中國式套餐的鼻祖，有主食、有配菜、還有飲品。三套車是武威舌尖上的城市名片，在懂得感恩的武威人心中，生活就是有吃有喝，知足常樂。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1a23c2b227f4450f8124e06c5cc51207.jpg"/></p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(2)" src="/static/upload/image/20231217/245c3e8696564106aaaa87d6edb037a0.jpg"/></p><p>02</p><p>涼面</p><p>武威涼面主要以小麥精面為主，和面時加堿，色澤黃中透亮。面下至鍋中九成熟，撈出，加熱油，面便不坨了。面分寬、細(xì)，不似牛肉面分得那么細(xì)致，什么大寬、韭葉子、二細(xì)、毛細(xì)等等。武威人的叫法很直接：來一碗寬涼面、細(xì)涼面，或者來一碗葷涼面、素涼面。葷加葷鹵，素加素鹵。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(3)" src="/static/upload/image/20231217/fc0f5f4fc2b444d68cc7187bbd6e327f.jpg"/></p><p>或葷或素的鹵子一進(jìn)碗，用筷子攪拌，讓鹵與面親密接觸，面便有了鹵香，鹵便有了面香。再配上一杯茯茶一盤肉，澆上秘制辣椒，人生簡直圓滿了。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(4)" src="/static/upload/image/20231217/e789f114e4e34c5681006c5169f2f59c.jpg"/></p><p>03</p><p>面皮子</p><p>一袋兒面粉，經(jīng)過淘洗，面筋與面湯分離，面湯沉淀，放入蓬灰，攪拌，上火蒸，最終成為面皮子的主料；洗出來的面筋，瀝干水分，蒸熟，即為面皮子的輔料；洗面筋時的面湯，與熏醋、大蔥、花椒、八角等佐料一起熬制而成的湯汁即為面皮子的醋鹵。吃一口，冰冰滑滑，酸酸爽爽，絕對讓你吃完一碗想第二碗，吃完兩碗想留在武威了！</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(5)" src="/static/upload/image/20231217/04038925b520423180673248f5a4860f.jpg"/></p><p>04</p><p>肉夾子</p><p>被稱為涼州“三明治”。用快刀將高莊饅頭切成薄片，將鹵肉片、豬肚絲等夾入，形成六夾或八夾，其肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛、肉色金黃、美味飽腹，實屬吃貨最愛。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(6)" src="/static/upload/image/20231217/98c3c3a2122742ff9b16964071fa456e.jpg"/></p><p>05</p><p>涼州菜鍋子</p><p>說到?jīng)鲋莶隋佔?，不得不說涼州人的飲食習(xí)慣。涼州人豪爽狂放，喜歡大碗吃飯，大塊吃肉，大杯喝酒。因此，飲食習(xí)性有著鮮明的地方特色：一是講究經(jīng)濟(jì)實惠，大眾化；二是歷史悠久，品種繁多；三是兼容并蓄，南北品味融為一體。涼州菜鍋子恰好符合了這三大飲食特點。將油炸丸子、發(fā)菜卷子、牛、羊、豬肉片子、豆腐塊子裝在鍋子上面，下面墊上白菜、粉條、冬瓜、油炸洋芋、海帶、木耳等綠色蔬菜，澆上兌好的各類肉湯，燃起鍋子中的木炭。即刻，一個熱氣騰騰、香味撲鼻的銅火鍋就到您面前了，您盡管放慢節(jié)奏，品嘗鍋中美味、談笑風(fēng)生、意猶未盡。既經(jīng)濟(jì)實惠又綠色健康，同時攝取銅鍋鍋中微量元素，愉悅之情，油然而生。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(7)" src="/static/upload/image/20231217/103f5e80b5694582b1273752784c0e19.jpg"/></p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(8)" src="/static/upload/image/20231217/e42554a82b954f0da4361f7ec726ede9.jpg"/></p><p>06</p><p>涼州涮羊肉</p><p>西北人愛吃涮羊肉，作為武威最具特色的美食，涮羊肉這種餐飲形態(tài)絕非“白水涮羊肉，蘸著調(diào)料吃”這么簡單。祁連冰雪融水配上秘制料包，再涮幾盤羊肉，蘸特制麻醬吸溜入口，簡直就是集天地精華之所在。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(9)" src="/static/upload/image/20231217/d1d2890849b044df96d47e2f87d50860.jpg"/></p><p>當(dāng)然，吃涮羊肉，最重要的就是要約三五至親好友共享。室外寒風(fēng)凜冽，內(nèi)心一片溫馨，知己邊涮邊飲，歡言暢敘，其樂融融。蒸汽氤氳，羊肉鮮嫩，大家在自己營造的火熱氣氛里，將柴米油鹽、家長里短、春花秋月、天地萬物融于釜內(nèi)，古今多少事，都付一涮中。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(10)" src="/static/upload/image/20231217/380c931bb791441491b0e2eabbe6d803.jpg"/></p><p>07</p><p>普康烤全羊</p><p>精選普康戈壁灘羊20斤左右整體羔羊，經(jīng)過嚴(yán)格的屠宰程序，將精選的羊只進(jìn)行修整，6小時腌制調(diào)味，上等果木炭3－4小時精心烤制，色、香、味、形俱全，色澤鮮艷，香氣四溢，皮脆肉嫩，肥而不膩，酥香可口，別具一格。戈壁灘羊烤全羊是餐桌上不可缺少的一道經(jīng)典美食。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(11)" src="/static/upload/image/20231217/93ffb94b5fe84f6490031d2e3c2b48c6.jpg"/></p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(12)" src="/static/upload/image/20231217/90bebc2643074847b38a95403a6c8673.jpg"/></p><p>品嘗一次絕美的烤全羊盛宴，順便喝上一口滋補(bǔ)的羊肉湯，足以溫暖你整個冬天。</p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f5cffa75aad2404da8507476e66c509c.jpg"/></p><p><img alt="涼州老街小吃（涼州經(jīng)典美食圖鑒）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cfb6624d07eb402ea51120285ade48d1.jpg"/></p><p>部分文字圖片選自網(wǎng)絡(luò)，侵刪</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！