導讀蔥姜絲蒸咸魚蔥姜絲蒸咸魚?xml:namespace>咸魚一般都是干制品，由于腌漬的鹽分濃度很高，所以易于保存，由此而來，烹制咸魚的第一道程序，不是去腥，反....

蔥姜絲蒸咸魚

蔥姜絲蒸咸魚

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咸魚一般都是干制品，由于腌漬的鹽分濃度很高，所以易于保存，由此而來，烹制咸魚的第一道程序，不是去腥，反而是去鹽分。只有咸度適當，口味適宜大眾，才可以稱得上是一道佳肴。

主輔料：咸魚、蔥姜

調味料：香油、味極鮮、香醋、

操作步驟：

1、把咸魚用水浸泡30分鐘以上，每隔10分鐘要換一次水。

2、蔥姜切絲。加少許味極鮮調味。加適量香醋提味。加少許香油，將其拌勻后備用。

3、把泡好的咸魚裝入盤中。

4、加入備用的蔥姜絲。

5、鍋燒開水，放入鍋內。

6、旺火蒸制10分鐘左右。關火即可出鍋。

撒入適量的蔥末。即可上桌。

小貼士：

1、浸泡咸魚的時間要根據魚的大小及咸度靈活掌握。以泡軟、咸度適中為好。

2、香醋可以去腥、解膩、中和咸度。