導讀#春日生活打卡季#今年的五一小長假從4月30日起一直到5月4日結束，一共5天的時間，雖然需要經過串休，但5天的連續休假想想也是特別過癮的事。今年的五一小長假....

#春日生活打卡季#今年的五一小長假從4月30日起一直到5月4日結束，一共5天的時間，雖然需要經過串休，但5天的連續休假想想也是特別過癮的事。

今年的五一小長假估計很多人都不會有出行計劃，畢竟現在有很多地方疫情都有所反復，宅在家里這5天自然是要給家人多做幾頓好吃的，好好享受一下這悠閑的假期。

五一也是黃海和渤海休漁期的開始，因為漁船的返航會有一定的時間差異，加上商販會囤一些貨，因此五一假期大多海鮮市場上海鮮也不會太少。

中國人講究“無魚不成席”，五一在家餐桌上自然是少不了魚的，現在市場上有這4種海魚刺少肉多無法人工養殖，遇到了別忘給節日餐桌加點鮮，過了五一假期以后要想吃，可能要到9月才能見到。

1、加吉魚

加吉魚的學名叫做“真鯛”，北方沿海根據其顏色的不同，把黑色的叫做“黑佳吉”；紅色的叫做“紅佳吉”。

紅色的加吉魚現在已經很難遇到，市場上售賣的基本都是黑加吉魚，加吉魚一直都是海魚中的上品，它肉質細膩潔白，吃起來鮮味十足，屬于五一前遇到不能錯過的美味。

推薦菜譜：清蒸加吉魚

所需食材：加吉魚、蔥姜、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油

制作方法：

1.加吉魚去鱗、去腮和內臟清洗干凈，在魚身上均勻的改上花刀。

2.處理好的加吉魚擠干水分，加入蔥姜、料酒和胡椒粉給魚做個按摩，腌制20分鐘左右。

3.蒸鍋上汽后把腌好的加吉魚入鍋，大火蒸6——8分鐘關火取出，泌去盤中的湯汁，撿去蔥姜，在魚盤周邊倒入蒸魚豉油，魚身上碼上蔥姜絲，燒熱油淋在上面即可。

2、老板魚

老板魚學名叫“鰩魚”，它是全身都是軟骨的魚類，肉質呈一絲絲狀，吃起來略帶韌勁，鮮香適口，老人和孩子都可以放心食用。

推薦菜譜：老板魚燉豆腐

所需食材：老板魚、鹵水豆腐、一品鮮醬油、蔥姜蒜、鹽、料酒、胡椒粉

制作方法：

1.老板魚沿著嘴巴剪開，去除內臟和魚尾，老板魚的魚肝洗凈留用，豆腐切成大小均勻的塊。

2.鍋中燒水，水開后下入老板魚和豆腐焯燙一下，老板魚打卷以后撈出用清水洗凈。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的老板魚和豆腐，略微煎至一下，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開，然后轉小火慢燉至湯汁濃稠，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

3、鲅魚

鲅魚堪稱五一前的明星海魚，在青島就有女婿五一去老丈人家送大鲅魚當禮物的習俗，因此才有“鲅魚跳，丈人笑”的俗語。

鲅魚是非常兇猛的肉食性海魚，它們一般都是成群結隊的海面上游弋，遇到小魚群時就會歡喜的跳躍起來，漁民管這叫“鲅魚起拍子”，漁民也是根據鲅魚的這個習性來發現和捕撈鲅魚的。

推薦菜譜：辣子魚丁

所需食材：鲅魚、青紅尖椒、干辣椒段、蔥姜蒜、干淀粉、鹽、一品鮮醬油、白糖、料酒、胡椒粉

制作方法：

1.鲅魚從尾部入刀一剖兩半，去除魚頭、魚刺和內臟清洗干凈，把洗凈的鲅魚肉切成大拇指大小的丁。

2.切好的鲅魚中加入鹽、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均勻，然后加入少許食用油封油護漿。

3.鍋中入油，油溫五成熱時把鲅魚丁逐個入鍋，炸至定型后用手勺劃散。

4.鲅魚丁炸至變色定型后撈起，待油溫再次升高以后，把鲅魚丁入鍋復炸至表層起一層脆脆的硬殼后撈出。

5.青紅尖椒洗凈去除根蒂，切成跟魚丁大小差不多的小條。

6.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒段，下入切好的青紅尖椒翻炒出香味，然后把炸好的魚丁入鍋翻炒均勻。

7.碗中加入鹽、料酒、一品鮮醬油、白糖少許和水淀粉調成碗芡，潑入鍋中后翻炒均勻，待芡汁掛滿食材后即可出鍋。

鲅魚可以烹制的美食很多，辣子魚丁曾經是山東和大連地區的一道經典下飯菜。

4、石繭子魚

石繭子魚是比目魚的一種，它的背部長著有類似石頭一樣的鱗片而得名。

石繭子魚的魚肉潔白有韌性，就是略帶一絲的土腥味，但是很多喜歡吃這魚的人就是愛吃它的這個味道。

石繭子魚的售價并不是很高，它屬于比目魚家族中價格比較低廉的海魚品種，但這也造就了石繭子魚的價廉物美。

推薦菜譜：紅燒石繭子魚

所需食材：石繭子魚、蔥姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黃豆醬、一品鮮醬油、料酒、鹽、胡椒粉、香醋、香菜

制作方法：

1.石繭子魚刮去背部如石頭一樣的鱗片，去除內臟和魚鰓后清洗干凈，在魚身上均勻的改上菱形花刀。

2.鍋中入油潤鍋后倒出，然后再入涼油，把石繭子魚用廚房紙巾擦干水分入鍋，煎至兩面金黃定型。

3.煎好的石繭子魚輕推到鍋邊，下入蔥姜蒜、干辣椒段和八角炒出香味，下入黃豆醬炒出醬香味，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，加入白糖少許提鮮，燜至湯汁濃稠后加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊烹一點醋，撒香菜即可出鍋。

以上這4種海魚都是五一前比較常見的海魚品種，味道和口感都非常不錯，而且都是肉多刺少無法養殖的海魚，因此遇到了別忘買點囤起來，給節日的餐桌增加一點鮮味。