導讀一入秋，天氣變得干燥，不少媽媽就會煲上點湯給孩子潤潤燥，這時候，南北杏就經常出現在媽媽們的湯方里。今天來說一說南北杏，還有幾個很好吃的杏仁糕點和美食。入秋后....

一入秋，天氣變得干燥，不少媽媽就會煲上點湯給孩子潤潤燥，這時候，南北杏就經常出現在媽媽們的湯方里。今天來說一說南北杏，還有幾個很好吃的杏仁糕點和美食。

入秋后，天氣變涼，雨水漸少，空氣中濕度下降，氣候開始變干。燥是秋季的主氣，孩子容易出現皮膚干燥、咽喉干澀、口渴、干咳等津液受損的情況。肺喜潤惡燥，最易為燥所傷。肺主管的“衛外”，即人體最外層的防御，孩子肺常不足，肺的衛外功能不足，就容易被外邪侵犯生病。肺主呼吸，開竅于鼻，燥邪從孩子的口鼻進入，入侵孩子肺臟，因此，外邪入侵孩子，總是先犯于肺。這就是為什么入秋后，出現咳嗽等上呼吸道疾病的孩子會增多，本身有過敏性咳嗽的孩子，在這個季節一咳就停不下來的原因。

秋主肺，秋日顧護孩子，養肺是重點。而養肺潤燥的明星食材就是杏仁。杏仁：潤燥補肺，藥食俱佳。中醫認為，白色食物可入肺，有補肺的作用。其中杏仁最為典型。杏仁味甘，性平，功效很溫和。它最典型的功效就是滋陰，潤肺，養胃，生津。特別適合秋燥時節。

杏仁有兩種，南杏仁和北杏仁。最簡單的區分方法，就是嘗一下：味略甜的就是南杏仁，也叫甜杏仁，平時吃的干果杏仁、杏仁露、杏仁酥大多以南杏仁為主料；有苦味的則是北杏仁，也叫苦杏仁，以藥用為主，醫書中的杏仁就普遍指北杏仁。南北杏大多混用，他們的功效基本是一致的，都是性溫，歸肺、脾、大腸經，具有宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便的作用。不過，也有所側重。南杏仁更滋潤，生津潤肺功效更顯著；北杏仁降氣平喘功效更顯著，藥用價值更大。對于小孩子，秋日調理首選南杏仁。它的功效有：

1、潤燥補肺。《本草綱目》有記載，杏仁具有潤肺的功效。南杏仁更滋潤，適合干燥的秋天幫孩子滋潤肺腑。

2、止咳平喘。南杏仁以滋潤為主，潤肺止咳。秋天是咳嗽高發季節，用生津滋潤的南杏仁，和一些對證的藥材食材配伍，如麻杏石膏湯，止咳平喘的效果都很好。

3、健胃消食。據《本草綱目》記載，杏仁具有消積食、散滯氣的功效。南杏仁生津開胃功效更顯著，當孩子出現食積、不想吃飯等情況，吃上幾顆甜杏仁，就是不錯的選擇，既潤肺又健胃，養肺又健脾。

4、潤腸通便。杏仁富含油脂，具潤腸通便之效，金元時期著名醫學家李杲就有記載：“桃仁、杏仁俱治大便秘，當以氣血分之”。

5、富含維生素和礦物質，有利于皮膚和肝臟的健康，同時能強健骨骼和增強記憶力。除此之外，南杏仁在口味上更能被小孩子接受。更重要的是，南杏仁的毒性遠低于北杏仁，適量吃完全不會傷害孩子。不僅能達到潤肺的功效，同時還能健胃消食，有益脾胃。

杏仁有毒性，孩子能不能吃？當然能！杏仁的毒性來源于一種叫苦杏仁甙的物質，但這種物質同時有鎮定平喘的作用。南杏仁、北杏仁均含有這種物質，但北杏仁含量更高，因此它平喘作用更顯著。一些宮廷劇里吃杏仁自殺的劇情，家長不要往心里去，只有一次性大量進食杏仁才會中毒。家長給孩子吃幾顆杏仁有利無弊，不需要過度擔心。

孩子怎么吃杏仁？

1.不可多吃，家長要控制量。一是因為杏仁有毒性，二是因為杏仁膳食纖維含量較高，容易產生飽腹感，食用過多或餐前進食會影響孩子正餐的攝入。

2.選擇處理過的杏仁給孩子食用。去掉外皮和杏仁的“尖尖”、用水浸泡、加熱煮沸等處理，都可以減少杏仁的毒性。

3.孩子食用杏仁，可能會出現嗆住的情況，家長應密切留意。小一些的孩子，做成糕點或者燉湯喝湯更好。

【花生杏仁露】

主料：花生50g、南杏仁30g、純牛奶100ml、糯米15g。

輔料：冰糖適量。

功效：潤燥補氣。

做法：1、南杏仁剝去外皮，用水泡2個小時，糯米用水泡兩個小時；

2、將南杏仁和花生用烤箱烤熟，150度左右烤5-10分鐘，或者小火炒熟，這樣口味更香（此步驟可以省略）；

3、花生去掉紅衣；

4、把花生、南杏仁、糯米倒入豆漿機，加適量開水，倒入100毫升純奶；啟動豆漿機，完成攪拌后，加入適量冰糖；

5、過濾渣子，讓口感更好。

【杏仁豆腐】

主料：南杏仁30g、牛奶250g。

輔料：吉利丁粉15g、糖40g、清水200g。

功效：潤燥養肺。

做法：1、杏仁洗凈；

2、倒入料理機，加水打成漿，過濾掉渣倒入鍋；

3、加入糖，拌勻后煮沸，關火，加入牛奶；

4、用溫水化開吉利丁粉，待牛奶由熱變溫時，倒入，攪拌均勻；

5、倒入模具，送放冰箱，冷藏至凝固。（給孩子吃的時候先放溫）

【杏仁大米粥】

主料：杏仁10g、大米90g、黑芝麻15g、白糖30g。

功效：養肺固腎，潤燥潤腸。

做法：大火煮開，小火熬煮至大米糜爛，放入白糖調味即可。