導讀荸薺，我們家鄉叫它馬蹄菇，有的地方也叫做地梨。因為它口感清脆，富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷，維生素B、C，胡蘿卜素等，所以它也有“地下雪梨”的美稱，北方人還....

荸薺，我們家鄉叫它馬蹄菇，有的地方也叫做地梨。因為它口感清脆，富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷，維生素B、C，胡蘿卜素等，所以它也有“地下雪梨”的美稱，北方人還把它稱之為“江南人參”，由此可見，它還是很受人們歡迎的！

馬蹄的吃法也有很多種：

1、生吃。這種馬蹄菇，可以生吃，生吃馬蹄的時候一定要清洗干凈，并且削干凈皮，因為它長在水田里，獨特的皮上組織，使得皮上易沾染有害物質，或藏匿寄生蟲，所以最好清洗干凈并去皮后再食用。

2、做馬蹄糕。把馬蹄曬干磨成粉，做成馬蹄粉，我們南方經常用馬蹄粉來做馬蹄糕，軟糯Q彈，透明的色澤，好吃又好看！而馬蹄糕也是南方的一個傳統的特色小吃。

3、燜羊肉。冬天燜羊肉，也可以放一些馬蹄一起燜，能起到一定的去膻味的作用。

4、做糖水或甜點。就比如雪梨馬蹄銀耳羹，枸杞馬蹄水，

5、做菜，如小炒馬蹄雜蔬，蒸馬蹄，馬蹄西紅柿炒雞蛋，馬蹄水餃，清炒馬蹄等。