導讀冬天就要吃暖暖的才幸福！簡單快手的家庭版麻辣水煮牛肉，雖然沒用郫縣豆瓣醬，但一點也不遜色飯館的味道。熱氣騰騰，麻辣鮮香，爽極了！By格桑花小當家用料牛里脊3....

冬天就要吃暖暖的才幸福！簡單快手的家庭版麻辣水煮牛肉，雖然沒用郫縣豆瓣醬，但一點也不遜色飯館的味道。熱氣騰騰，麻辣鮮香，爽極了！

By 格桑花小當家

用料

• 牛里脊 300克
• 豆芽/油菜 300克
• 辣椒粉和花椒 各1匙
• 蔥姜蒜 一小蝶
• 生抽 半匙
• 鹽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 白糖/雞精 半勺
• 火鍋底料 1塊
• 食用油 少量
• 腌制牛肉配料：
• 白胡椒粉 1勺
• 鹽 半匙
• 生抽 半匙
• 玉米淀粉水 1匙

做法步驟

1、成品圖，色香味俱全的麻辣水煮牛肉來嘍！

2、準備食材：豆芽，油菜。也可替換成其他類，如：金針菇，豆皮，白菜等喜歡的蔬菜。

3、牛肉片提前用0.5匙生抽，1勺白胡椒粉，半勺鹽攪拌均勻，再加玉米淀粉水抓辦均勻，腌制10分鐘備用。

4、水燒開后加半勺鹽，少量油燙1分鐘撈出備用。

5、鍋內少量油，下麻辣牛油火鍋底料炒化，下蔥姜蒜炒香。

6、加入1大碗水，煮開后調味：1勺鹽，1勺白胡椒粉，半匙生抽。白糖或雞精半勺提鮮，最后用漏勺撈出湯內雜質。

7、將菜燙30秒撈出增加低味，撈到碗中備用。

8、轉小火，用筷子一片一片下肉片，注意全程一定要小火才能保證肉質軟爛。全部下入后，等待1分鐘，肉片掛漿定型后用勺子輕輕推動。肉片變色后即可撈出，注意煮肉片的時間不要過久。

9、碗中放菜，肉片均勻碼放在菜上，依次加辣椒粉，花椒，蔥和蒜末。

10、油熱冒煙后淋在蔥蒜上，呲呲的聲音特別治愈！麻辣的香味撲鼻而來，特香！

11、夾來一塊肉質軟爛，麻辣可口，味道絕了！大家快來試試！

小貼士

1.牛肉也可替換成煮肉片，就變成水煮肉片。肉質軟爛的竅門，肉提前用淀粉水腌制，煮肉全程小火，定型后再輕輕推動。 2.傳統水煮肉片是用郫縣豆瓣醬，不用火鍋底料，此做法是快手家常版。 3.辣椒粉和花椒可根據個人口味增減。 4.潑油時注意安全。

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