導讀馬蘭又叫馬蘭頭，每到春天，清明前后，田間地頭多見，小時候跟著姐姐與她的小伙伴們去田里挑過馬蘭，反正挑馬蘭頭的任務落在我姐姐身上，她挎著一個竹籃，拿著一把剪刀....

馬蘭又叫馬蘭頭，每到春天，清明前后，田間地頭多見，小時候跟著姐姐與她的小伙伴們去田里挑過馬蘭，反正挑馬蘭頭的任務落在我姐姐身上，她挎著一個竹籃，拿著一把剪刀，蹲在地上認真挑馬蘭。 我呢當時人太小了，認不清楚哪種才是馬蘭頭，就是跟在后面瞎玩，拔草，采花，等我姐挑滿一籃，我們就一起回家。我母親把一籃馬蘭頭擇洗干凈，殺青后，切細與香干丁一起涼拌，加鹽和味精，還有多多的芝麻油拌勻了，吃起來有一點點野菜的“哈”味，但是挺香的，我愛吃。

馬蘭頭分紅梗和青梗兩種，都可以食用，但據說紅梗馬蘭頭更好一點，藥用價值更高一點，馬蘭頭營養很豐富，熱炒、煮湯、涼拌都可以。

現在根本沒時間去挑馬蘭了，但春天的菜場里經常會有馬蘭頭賣，最近去菜場專往那些供應自家采的野菜攤位上看，遇到好吃的野菜，總會帶點回家嘗鮮，大棚菜吃多了沒有野菜來得香，買了一袋紅梗馬蘭頭回家，一邊走一邊想怎么吃，老公說炒年糕好了，很香！于是決定了今天就吃馬蘭頭炒年糕！

要說寧波人愛吃年糕也沒誰了，什么都可以與年糕一起搭配來吃，就說春天的野菜吧，馬蘭頭炒年糕，草子炒年糕，薺菜炒年糕，春筍炒年糕，幾乎沒有一樣不可與年糕一起炒，幾乎每個寧波人都非常愛吃的?；氐郊野l現冰箱里只剩一根年糕了，那就菜多一點年糕少一點，一邊炒一邊在想，年糕吃完了，得再去買點年糕備在家里了。

【馬蘭炒年糕】

主料：馬蘭200克，年糕200克

輔料：油30克，鹽適量

做法：步驟1、家里只剩一根年糕了，卻買了一袋馬蘭，馬蘭可以先把老根剪去一點，再清洗，口感會好很多。

步驟2、把年糕切成片，浸在清水中，馬蘭剪去老根清洗干凈，瀝干水分。

步驟3、燒開半鍋水，下入馬蘭焯水，待水再次燒開，就可以撈出來，用水沖涼殺青。

步驟4、焯過水的馬蘭輕輕擠干水分

步驟5、馬蘭頭切成細丁

步驟6、熱鍋里加適量的油，我今天的油加得不夠多一點，其實炒年糕油多一點比較好吃，但是油少一點會比較健康，先入馬蘭頭翻炒，炒出香味

步驟7、再加入年糕片一起翻炒

步驟8、年糕遇熱會變軟，待年糕炒軟之后加適量的鹽調味

步驟9、一起翻炒均勻就可以了，因為油不多，所以炒出來有點粘鍋底

非常香的馬蘭頭炒年糕，春天必吃的一道家常美食，可以當午餐，當小吃，當主食，還是家常滋味最美味。