導讀豆芽是大家日常生活中經常吃的一種蔬菜，豆芽也分為綠豆芽和黃豆芽，可以在市場上買，也可以自己在家里用綠豆或者是黃豆來發豆芽，豆芽的做法也有很多，最常見的就是清....

豆芽是大家日常生活中經常吃的一種蔬菜，豆芽也分為綠豆芽和黃豆芽，可以在市場上買，也可以自己在家里用綠豆或者是黃豆來發豆芽，豆芽的做法也有很多，最常見的就是清炒豆芽或者是涼拌豆芽，這時候最好用綠豆芽，今天又說這種豆芽十分特別叫做黑豆芽。

?

平時最常見的就是綠豆芽和黃豆芽，要說黑豆芽那可真的不太常見，其實黑豆芽只是外頭的一層豆皮是黑色，在吃的時候把豆皮褪去，里面的兩瓣豆種就變成了青色，并且黑豆芽的根、莖都是青色，這種黑豆芽其實在家里也可以自己來發，跟綠、黃豆芽的方式一樣。

這種黑豆芽和普通的豆芽還是有區別的，綠豆芽的豆瓣一般比較小顏色比較淺 黑豆芽就不一樣，豆瓣比較大顏色都是青綠色，并且黑豆芽的營養物質含量是普通豆芽的幾倍之多，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，有清熱降火，美容養顏的功效。

在夏天就可以用黑豆芽來做一道簡單而又美味的涼拌菜，把黑豆芽放進鍋里用水焯上一會兒，焯熟后就可以直接裝盤，把黑豆芽和一些黃瓜絲、胡蘿卜絲均勻的攪拌在一起，這樣是為了讓這道菜吃起來更有脆嫩的口感，再根據自己的口味加入適當的調味料就可以吃了。

黑豆芽的味道和綠豆芽味道還是有很大區別的，黑豆芽炒起來味道會比較干，沒有綠豆芽那樣水潤，所以最適合黑豆芽做菜的方法還是用一道涼拌菜來保留它最好的滋味與營養！黑豆芽的市場價也并不貴，和普通豆芽差不多，不知道你喜不喜歡吃黑豆芽呢？