導(dǎo)讀火腿燉河蚌肉火腿燉河蚌肉今天董小廚的老爸頂著39度的高溫，去鄉(xiāng)下的魚(yú)塘里摸來(lái)一大桶河蚌，老爺子不抽煙不打牌，唯一愛(ài)好就是釣釣魚(yú)抓抓蝦，幾十年如一日，只要有空....

火腿燉河蚌肉

火腿燉河蚌肉

今天董小廚的老爸頂著39度的高溫，去鄉(xiāng)下的魚(yú)塘里摸來(lái)一大桶河蚌，老爺子不抽煙不打牌，唯一愛(ài)好就是釣釣魚(yú)抓抓蝦，幾十年如一日，只要有空余時(shí)間要么就是池塘小釣，要么就去錢(qián)塘江邊海釣。當(dāng)然我們也是超有口福，各種河鮮魚(yú)蝦經(jīng)商上桌。今天就來(lái)做一道火腿燉河蚌肉，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，味道超級(jí)鮮美。

【火腿燉河蚌肉】

一、準(zhǔn)備材料

1、 河蚌、金華火腿、生姜、胡蘿卜、香蔥、香菜。

2、 料酒、鹽、雞精。

河蚌肉

河蚌

二、具體制作過(guò)程

1、 河蚌先用清水浸泡3個(gè)小時(shí)以上，吐干凈泥沙。

2、 用刀破開(kāi)，把肉取出來(lái)，把里面的黑黑的肚腸和臟的像魚(yú)鰓一樣的東西都去掉，洗干凈后稍稍瀝去水分，用料酒浸泡30分鐘去腥。

劈開(kāi)外殼

挖出蚌肉

蚌肉

泡料酒去腥

3、 胡蘿卜切滾刀，火腿切片備用。

配料

正宗金華火腿肉

4、 處理好的河蚌肉放到電燉鍋里，放上火腿、胡蘿卜和生姜，加上料酒，再加入適量的清水，高火燉至1小時(shí)。

料酒

清水

燉煮

5、 轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，期間用鹽調(diào)味，火腿本身有咸度，注意用鹽的量。最后用雞精吊點(diǎn)鮮味，撒上蔥花和香菜即可，不喜歡香菜可以不放。

一鍋鮮美無(wú)比的火腿燉河蚌肉就做好了，蚌肉鮮美酥爛，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，整個(gè)湯底都是濃濃的火腿 河蚌肉的鮮香味，超級(jí)神仙湯來(lái)一碗，鮮掉眉毛！

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