導讀歡迎關注“萌蒂美食”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以....

歡迎關注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經營等關于美食的那些事。我們擁有上千個美食菜譜，有極具競爭力的餐飲創業方案，有需要的可以私信給我們哦！！

韭菜有很多的作用，適合一年四季來吃，做很多美味的佳肴，不管是面食還是炒菜燉菜湯菜等，都很受歡迎。夏天呢，除了炒著雞蛋吃以外呢，搭配蝦仁，不僅大人愿意吃，孩子看著也很喜歡吃，畢竟蝦仁中含有豐富的蛋白質，補充營養，尤其是正在長身體的少年兒童，吃了更好。

說一下韭菜蝦仁

食材：

韭菜一把、蝦仁半碗，蠔油適量、食鹽3g/生抽5g/食用油6g、五香粉5g

步驟：

1. 首先呢，我們將韭菜清洗干凈，切成小段，蝦仁也清洗干凈，鍋里熱油，先翻炒蝦仁，炒出香味兒。

2.接著呢，放入切好的韭菜，進行攪拌翻炒，加入加入調味品，大約1分鐘左右。

3.2分鐘的時間，美味的韭菜蝦仁做好了，成本實惠，味道清淡，家人愛吃。

提示：韭菜蝦仁，先炒蝦仁，最后放韭菜，這樣韭菜就不會變色，嫩綠的顏色，吃起來更有感覺，色香味俱全。

普及一下清洗蝦的知識：

1.用牙簽挑去泥腸，清洗干凈即可。清洗蝦仁的要領 漂洗冷凍蝦仁時待蝦仁解凍后，將其浸泡于1∶10濃度的鹽水里，順著同方向持續攪拌，直至蝦仁筋膜脫落為止，約過25分鐘，蝦仁即呈玉白色。然后用清水將蝦仁沖洗干凈，除去筋膜，再加入淀粉和少量清水攪和，靜置30分鐘，再用清水漂洗干凈后，取適量清水浸泡，蝦仁即可恢復原有的形狀。

2. 要是沒有去殼就用刷子刷，然后放在清水里泡，再刷一遍，這樣干凈，吃的也放心。要是去過殼的話，就像上面說的，放在加了淀粉的水里淘（電視里大師傅教的，保證管用）如此沖洗后蝦肉就很晶亮了，洗凈后別忘記瀝干.然后下料爆香，接著放蝦仁爆炒，蝦肉炒熟后能呈現雪白色口感細膩。

3. 如果買已剝去殼的現成蝦仁，先挑去泥腸，然后放在盆中沖水，可加入淀粉或面粉，用手輕撈（也可放在水盆中加水一起撈拌）。如此沖洗后蝦肉就很晶亮了，蝦肉炒熟后能呈現雪白色。然后將洗凈的蝦仁置于盆中把水瀝干，以防在烹制菜肴時出水過多。

如果大家有什么更好的辦法，可以分享一下，蝦仁的蝦線一定要挑出去，不能吃。

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