導(dǎo)讀雞胸肉換個(gè)新吃法，不煎不涼拌，口感嫩下飯香，經(jīng)濟(jì)味美一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，連著下了兩天雨，真是涼爽，早晚都得穿長(zhǎng)褲了。涼快的天氣總會(huì)令人食欲大開，最近我家素菜不太....雞胸肉換個(gè)新吃法，不煎不涼拌，口感嫩下飯香，經(jīng)濟(jì)味美

一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒，連著下了兩天雨，真是涼爽，早晚都得穿長(zhǎng)褲了。涼快的天氣總會(huì)令人食欲大開，最近我家素菜不太受歡迎了，專愛吃肉，可是呢，秋季容易秋燥，還是悠著點(diǎn)吧，那么既能滿足家人嘴癮，還能不上火的肉類是哪一種呢？我覺著應(yīng)該非雞肉莫屬！

雞身上，屬雞胸肉最鮮嫩，老少喜愛，且蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量少還溫補(bǔ)潤燥。雞胸肉，相對(duì)于豬肉和牛肉來說它很經(jīng)濟(jì)，花錢不多，還能滿足家人需求，的確是不容錯(cuò)過的好食材，特別適合秋季吃。

雞胸肉怎樣做好吃？夏季入秋以來，見得最多的是煮后涼拌，或者腌過后煎著吃，這回我們換個(gè)新吃法，不煮不煎，做出來倍兒好吃，寶爸夸贊比豬肉牛肉都香。下面來看看寶媽用雞胸肉做了什么好吃的？是不是你喜歡的菜？文末還有要點(diǎn)總結(jié)，看完再做哦！

【醬爆雞丁】做法

需要的食材：冷凍雞小胸肉400克，黃瓜80克，海天黃豆醬4勺，白糖少半勺，蔥花少許，植物油適量

腌雞肉丁用調(diào)味料:蔥絲，姜片，生抽4勺，糖1小勺，鹽少許，料酒2勺，白胡椒粉少許，玉米淀粉1.5勺，植物油1勺

做法第一步，雞胸肉泡水解凍，黃瓜洗凈。

雞小胸，它位于雞大胸肉的內(nèi)側(cè)，呈柳葉形狀，每條大約重40-50克，是雞身上最有營養(yǎng)、味道最鮮美的部位，比雞大胸價(jià)格也要稍高一些。

第二步，把雞胸肉用刀切成大拇指甲大小的丁，然后再洗兩遍，攥水入盆，加入蔥絲，姜片，生抽4勺，糖1小勺，鹽少許，料酒2勺，白胡椒粉少許拌勻至看不到汁，完全吸收，再加1.5勺玉米淀粉拌一下至發(fā)粘，最后淋入1勺植物油，拌一下封住水分，腌制碼味8分鐘；把黃瓜也切丁備用

第三步，鐵鍋燒熱，加入植物油，放入雞丁大火翻炒，炒到雞肉丁顏色發(fā)白，湯汁清亮沒有水汽，把雞肉丁盛出備用。

純鐵鍋炒菜，需要把鍋干燒到冒煙再放植物油，這就是所謂的熱鍋冷油，會(huì)起到不沾鍋的作用。當(dāng)然了，如果你用不粘鍋來炒，那就先放油燒熱再放肉，不粘鍋不要干燒，會(huì)影響使用壽命

第四步，鍋里再少加點(diǎn)植物油，加入蔥花熗鍋炒香，加入海天黃豆醬4勺，白糖少半勺拌勻，中火炒至醬香味濃郁

第五步，加入少許水淀粉勾芡，稍稠一點(diǎn)

第六步，倒入炒熟的雞肉丁，加入切好的黃瓜丁，大火翻炒至黃瓜丁斷生，醬汁完全裹在雞肉丁上， 就可以關(guān)火了

這道雞丁，顏色紅潤誘人，醬香濃郁，搭配米飯饅頭都非常好吃，相對(duì)于豬肉牛肉來說最經(jīng)濟(jì)，口感嫩嫩的，香，超喜歡

香噴噴的下飯菜【醬爆雞丁】就做好了，要點(diǎn)寶媽再來嘮叨幾句：

1，雞胸肉切完后再抓洗兩遍，成品顏色好看，也會(huì)去掉一部分腥味。同樣的方法也適用于用豬肉牛肉炒菜

2 ，雞胸肉直接炒會(huì)有點(diǎn)柴，好用的處理方法就是腌制，尤其是淀粉更不能省略，腌制的雞丁才會(huì)更嫩

3 最后的醬汁，要用淀粉勾稠，這樣才能裹在雞丁上。每一牌子的醬，咸淡都不一樣，用量大家靈活掌握

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