導讀產自湖南郴州的高山梯田冷水禾花魚，自然放養，生長在泉水澆灌的水稻田中，春耕時魚苗放養，秋季被禾花喂的肥嫩肥嫩，煮熟后一股特有的稻花香是這種特色禾花魚的特征。....

產自湖南郴州的高山梯田冷水禾花魚，自然放養，生長在泉水澆灌的水稻田中，春耕時魚苗放養，秋季被禾花喂的肥嫩肥嫩，煮熟后一股特有的稻花香是這種特色禾花魚的特征。

生長在高山冷水稻田中的禾花魚，因原生態放養，生長緩慢，靠吃水田中的昆蟲、浮游生物、水藻生長，并在水稻授粉后大量吸食禾花而養肥聞名，肉質細膩，味鮮湯甜、無腥味而讓人吃后回味無窮。

今天我們來介紹一種家常做法，大家有條件可以試試。

臘肉燉禾花魚

備主料：

1，新鮮正宗高山冷水禾花魚若干（不要太大，適中，二到六兩最合適），山泉水（或溪水）養一到二天，讓魚吐干凈泥巴等。

2，陳年臘肉，最好有骨頭最佳，洗干凈切好備用。

3，生花米若干。

輔料：姜、蒜、胡椒粉

做法：

1，首先將禾花魚去腮去膽（小一點的魚內臟也不用去）后炸熟。應中火熱鍋放入適量油，把禾花魚放入煎，煎至兩面金黃便可出鍋備用。

2，放入山泉水，要多于魚跟臘肉分量的三分之一，把炸好的禾花魚、臘肉、花生米、鹽、姜、蒜、胡椒粉放入湯中大火煮開，文火煮30分鐘。

3，花生米煮透，魚湯呈奶白色后起鍋就可以了。喜歡可以放點生抽等調料，記住一點不要放味精或雞精。一定要記住不要放。

如果你覺得簡單，又有機會，不妨試試。本文由農業萬花筒創作，原創不易，轉發請先聯系。