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近日，廣東省接到多起疑似進食豆類蔬菜引起的食物中毒事件，比往年有上升趨勢。

豆類蔬菜，包括豆角、四季豆、荷蘭豆，這段時間，市場與超市里都有它們的身影，倍受市民歡迎。

吃豆角會中毒的說法不是一天兩天，記者街頭采訪發現，有的人覺得是小題大做，有的人卻聞豆色變。

市民們各有各的說法，那豆類蔬菜怎么吃才安全呢？記者為此來到暨南大學附屬醫院，問一問專家的意見。

暨南大學附屬第一醫院胃腸外科副主任醫師董志勇告訴記者，未煮熟的四季豆會引起中毒，因為未煮熟的四季豆里面含有皂苷和血細胞凝集素，它對人體的消化道有強烈的刺激作用，所以它會引起中毒。

吃未煮熟豆角的中毒癥狀包括腹痛，腹瀉，惡心，嘔吐等消化道癥狀，還可能出現頭暈、頭痛、出汗、脫水等神經系統的癥狀。

醫生提醒，豆角的烹飪方法很講究，炒的時間要久一點，還應該加水燜十幾分鐘，讓它充分炒熟燒透，不要吃起來脆脆的。

醫生建議，醫院或者學校、大型的工廠等有集體食堂的單位，建議盡量少采購這些四季豆或者不采購四季豆，以免引起集體性的中毒事件。