導(dǎo)讀年悄然而來，有著“年年有余（魚）”之意的魚在年夜飯餐桌上是必不可少的。家里對魚的吃法很有講究：1、選擇魚一般用鯽魚，鯽“吉”諧音，寓意“大吉大利”。家有學(xué)子....

年悄然而來，有著“年年有余（魚）”之意的魚在年夜飯餐桌上是必不可少的。 家里對魚的吃法很有講究： 1、選擇魚一般用鯽魚，鯽“吉”諧音，寓意“大吉大利”。 家有學(xué)子，也可選擇鯉魚，寓意“鯉魚躍龍門”。 2、魚上桌時擺放有講究，魚頭要朝內(nèi)，不能朝外，不然好運都朝外游走了！ 3、最后吃魚有講究，不能吃完哦！要留頭留尾到明年，表達來年“有頭有尾”的祈愿。而且吃魚時不能翻面，不然叫“咸魚翻身”！ 總之，年夜飯餐桌上的魚，比起吃，象征的意義更大！

By 藝術(shù)家媽媽

用料

• 鯽魚 1條
• 蔥段 3根
• 姜片 2片
• 蒜 3瓣
• 辣椒 1個
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 蠔油 1勺
• 糖 2克
• 鹽 1克
• 紅椒絲 隨意

做法步驟

1、取鯽魚一條，去鱗去內(nèi)臟去鰓，腹腔內(nèi)的黑膜、淤血洗凈，背部肉厚斜切幾刀

2、廚房紙巾吸干水分

3、配料準(zhǔn)備

4、起油鍋，煎魚

5、煎至兩面金黃

6、煎翻面時，同時一邊煎香姜蒜，南方人不習(xí)慣于吃紅油豆瓣醬就不加了，喜歡紅油豆瓣醬的可在鍋的空余位炒香紅油豆瓣醬

7、加入開水、料酒、生抽、蠔油、少許鹽、糖等，中火燉2分鐘，同時嘗一下咸淡，可根據(jù)自己的喜好調(diào)味

8、待一面入味后翻面再燉一會

9、待湯燉至差不多時，加入切好的蔥段紅椒絲，湯也可稍作勾芡，最后出鍋裝盤

10、也可以直接撒點蔥花

11、鯽魚肉非常細膩鮮美，但也多刺，一定要小心食用

12、紅燒黃魚也不錯

小貼士

鯽魚多刺，請小心食用。

鯽魚的營養(yǎng)功效

1.增強抗病能力

肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

2.通乳汁

自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

3.明目益智

鯽魚子能補肝養(yǎng)目，鯽魚膽有健腦益智的作用。

4.美容抗皺

鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

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