導(dǎo)讀1.涼拌海參原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味....

1.涼拌海參

原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖

做法：

1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。

2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。

2.海參蒸蛋

原料：水發(fā)好的海參、雞蛋、適量的鹽、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一點(diǎn)水，將雞蛋打入，海參丁放入，鹽少許，胡椒粉少許，攪拌均與，如果喜歡香菜、生姜，可以放入一點(diǎn)，可以掩蓋雞蛋和海參的鮮腥味。

2. 將瓷碗放入鍋中蒸10-15分鐘，出爐即可。也可以放在微波爐里蒸10-15分鐘。

3.雞肉海參湯

原料：平菇、熟雞塊、蔥段、姜片、清湯、黃酒、鹽、味精、色拉油各適量

做法：

1. 平菇洗凈，切成厚片，入沸水鍋焯水。

2. 油鍋燒熱，放入蔥段、姜片、平菇片稍煸炒，加入雞塊、清湯、黃酒，燒 沸后撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片即可。

3.燉15分鐘左右，放入泡發(fā)好的海參，再燉3分鐘即可出鍋。

4.海參瘦肉白果粥

原料：大米、泡發(fā)好的海參、白果、骨頭湯、瘦肉、紅辣椒少許

做法：

1. 大米洗凈，泡兩小時(shí)后瀝干水分備用，海參切丁備用。

2. 白果去殼，去薄膜，洗凈備用，海參切段備用。

3. 水和湯燒沸后，倒入大米，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，加入白果和海參，后腿骨肉，中火煮15分鐘，中間不斷攪拌。

4. 調(diào)入鹽，胡椒粉，香油，撒入紅椒碎，出鍋。

5.海參芹菜粥

原料：泡發(fā)好的海參、鹽、芹菜、姜、大米

做法：

1、將大米洗凈并浸泡30分鐘，鍋中倒入清水，大火煮開后，倒入大米熬煮，后改成中小火，煮30分鐘。

2、趁著這個(gè)時(shí)間，將芹菜切成碎末，海參切成薄片，姜去皮切成細(xì)絲。

3、待米粥變得粘稠后，放入姜絲，海參片和芹菜，調(diào)入鹽，攪拌均勻后，改成大火繼續(xù)煮3分鐘，在煮的時(shí)候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

6.鮑魚海參煲

原料：水發(fā)海參、鮑魚、姜、大蔥、蠔油、味精、鹽、白砂糖

做法：

1、浸開發(fā)泡好的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內(nèi)滾過10分鐘，取起切片。

2、鮑魚開罐取出，切片候用。

3、燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆炒，傾下清水，放入?yún)⑾褥沂臁?br />

4、用蠔油、味精、鹽、糖調(diào)適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。

7.鮑汁海參撈飯

原料：水發(fā)海參、熟糯米飯、胡蘿卜、黃瓜、調(diào)料上湯、鮑汁、濕淀粉、明油

做法：

1、海參放入上湯中小火煨15分鐘，取出備用。

2、胡蘿卜、黃瓜去皮，修成橄欖狀，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。

3、海參放入鮑汁中小火燒5分鐘，放入濕淀粉勾芡，淋明油后出鍋放入盤中。

4、扣入糯米飯，放胡蘿卜、黃瓜即可。

8.海參小豆腐

原料：泡發(fā)好的海參、木耳、蔥、姜、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水淀粉

做法：

1、海參洗凈切丁，木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末；

2、開水下海參粒焯熟撈出（不要沾油）再焯熟蘆筍丁撈出；

3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯；

4、放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋；

5、卷心生菜去根洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。

9.蔥燒海參

原料：海參、香椿芽、西蘭花、魚籽、蔥姜、高湯，糖，黃酒，老抽、醬油，水淀粉，鹽、胡椒粉

做法：

1、將姜切片、西蘭花削成小朵、蔥切段；

2、開水鍋燒熱倒入海參焯水撈出；

3、另做一鍋雞湯放入一個(gè)大料瓣，將海參略煮關(guān)火沁入味出鍋，不要煮的時(shí)間過長；

4、鍋燒熱放入油，將蔥段炸黃制成蔥油，將蔥段撈出，蔥油瀝出備用；

5、用剛才用過的雞湯焯熟西蘭花；

6、鍋內(nèi)做油煸香姜片，海參下鍋，加入蔥段；

7、加入清湯100克和醬油，食鹽，黃酒，少許胡椒粉；

8、用微火燉2-5分鐘，用水淀粉勾芡，可以加一點(diǎn)老抽調(diào)色淋上剛才的蔥油出鍋即可。撒上新鮮魚籽擺盤、香椿芽裝飾。

10.紅燒海參

原料：蔥姜、酒、水發(fā)海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉

做法：

1、將蔥洗凈切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘。

2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。

3、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時(shí)，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，拌勻后撒上胡椒粉。

11.肉末海參

原料：水發(fā)海參、肉末、蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉

做法：

1、海參切片，沸水焯一下瀝干。

2、熱油下鍋，煸炒肉末，加入蔥姜、料酒、醬油、糖、胡椒粉和海參，加肉末，小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收汁，用淀粉勾芡。

12.海參水餃

原料：水發(fā)海參、大蝦、水發(fā)蘭片、豬肉

做法：

1、先將肉剁成碎。

2、海參、水發(fā)蘭片、大蝦切碎。

3、把二者混合加醬油、香油、蔥花、姜末、鹽攪拌均勻，做成餡料。

13、海參羊肉湯

原料：羊肉、水發(fā)海參、蔥姜、胡椒粉、鹽

做法：

1、羊肉洗凈去血水，切成小塊，加適量水小火燉煮，煮至將熟。

2、將海參切成小塊或整只放入一起煮15分鐘左右，加入姜末蔥段、胡椒粉及鹽即可。

14.海參蘸醬

蘸醬是海參最簡便的吃法了，蘸料也有多種選擇，例如生抽、味極鮮、蜂蜜等都可以作為蘸料食用。

15.海參排骨湯

原料：水發(fā)海參、排骨、香菇、胡蘿卜、蔥姜蒜、冰糖、老抽

做法：

1、清水加蔥姜，煮沸后焯海參和排骨。

2、熱油爆香蔥姜蒜，放排骨和香菇炒出香味。

3、加老抽、冰糖、清水，大火開后轉(zhuǎn)小火30分鐘。

4、胡蘿卜、海參倒入鍋中燜20分鐘至排骨熟軟。

16.海參大棗藜麥湯

原料：大棗、水發(fā)海參、藜麥

做法：

1、大棗洗凈，溫水泡半小時(shí)，藜麥洗凈泡2小時(shí)。

2、大棗倒入高壓鍋，加適量水，加入切成薄片的海參。

3、蓋上鍋蓋，大火到發(fā)出撲哧聲再中火煮10分鐘。

4、放安全閥門打開蓋，加入泡好的藜麥，蓋上蓋子（不用鎖上安全閥門），大火煮開后再燒5分鐘，加入冰糖即可。

17.海參小米粥

原料：水發(fā)海參、小米、枸杞

做法：

1、鍋中放水，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠。

2、放入海參、枸杞、姜絲和鹽，再煮5分鐘，最后 放胡椒粉和蔥花調(diào)味。

18.海參豬蹄湯

原料：水發(fā)海參、豬腳、蔥姜蒜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、清湯、大料

做法：

1、洗凈食材，豬蹄切段下沸水焯透撈出。

2、大料下如清湯鍋內(nèi)燒開，煮10分鐘撈出備用，下蔥姜蒜、料酒、豬 蹄塊燒開，燉至熟爛。

3、放海參燒開，加味精、胡椒粉，出鍋前淋上香油即可。