導(dǎo)讀美食篇車前草又名五根草、車輪菜，車前科多年生草本植物，花莖高達(dá)50厘米，生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。具有止瀉、利尿、祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘等作用。車前草的食....

美 食 篇

車前草

又名五根草、車輪菜，車前科多年生草本植物，花莖高達(dá)50厘米，生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。具有止瀉、利尿、祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘等作用。車前草的食用方法很多，而龍?zhí)拎l(xiāng)桃園村村民王禮碧，卻將車前草用油炸，做成了一道另類創(chuàng)新的農(nóng)家特色菜。

美食

的由來

據(jù)王禮碧介紹，以前家里貧困，有什么病痛都是按照土藥方自己上山找藥治療，車前草是一種很好的藥材。隨著經(jīng)濟(jì)條件的改善，看病治病早已不是難事，但是老一輩的人還是喜歡自己找野草山藥來調(diào)理身體，所以車前草發(fā)展成了村里人飯桌子上的一道菜。

這道油炸車前草的原材料主要是新鮮的車前草，車前草的取材得有講究，要采摘沒被蟲咬過的完整的嫩葉子。

新鮮的車前草摘回家后，用清水洗干凈，把車前草的莖部扯掉后，攤在簸箕里讓葉子上的水曬干。接下來就是用雞蛋、面粉混合在一起，調(diào)制成黏糊狀。為了保證這道菜的原生態(tài)，調(diào)料只需放入適當(dāng)?shù)柠}即可。

調(diào)制面糊

王禮碧說，調(diào)制面糊的雞蛋都是自家的土雞蛋，和車前草搭配營養(yǎng)價(jià)值很高。除此之外，還需注意在調(diào)制漿糊的時(shí)候不能太清也不能太稠，太清太稠都有可能導(dǎo)致車前草不能沾上面糊，影響炸出來的效果。等到一切準(zhǔn)備就緒，就可以生火做菜了，把車前草放入面糊中，讓其兩面都沾滿面糊，然后把車前草展開成完整的葉子狀放入滾燙的油中，在油炸的過程中要隨時(shí)觀察車前草表面裹著的面糊的顏色，炸到車前草兩面成金黃色即可，因?yàn)檐嚽安萦兴幱脙r(jià)值所以不宜在高溫中炸太久。所以這道菜成功與否火候是關(guān)鍵，火大了油太熱就容易炸糊影響藥用價(jià)值。

一張張金黃色的車前草起鍋擺入盤中，美味的食物就完成了。

熱油煎炸

車前草 雞蛋 面粉

熱油中的大變身

噔噔噔...

就變成下面這樣了

一陣陣香味飄來，夾一片形似魚狀的車前草放入口中，咬一口香香脆脆的，一股濃濃的雞蛋香充滿整個(gè)口腔，再慢慢品嘗，脆脆的外殼咬開，里面包裹著的車前草透出一絲絲藥草的苦味。雞蛋自身特有的鮮香加上淡淡的藥草味讓整個(gè)味蕾充滿奇特的感覺，這道菜雖是油炸的但卻讓人覺得油而不膩，讓人回味無窮。

王禮碧說，現(xiàn)在城里人吃慣了大魚大肉，農(nóng)村自家種的蔬菜和一些地道野菜小菜成了城里人熱寵。因?yàn)檐嚽安菥哂兴幱脙r(jià)值，吃了對身體好。所以這道菜和自家推的豆花成了招待客人的必備菜。自家土雞蛋和車前草的搭配能完美的替代車前草濃濃的青草味和其中的苦澀，讓人更能接受這道菜體會(huì)其中的美味。

如果親們想感受下

車前草的美味

不妨親自動(dòng)手

和家人一起嘗嘗鮮！

（作者 曹竹溪 編輯 趙秀梅）

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