導讀紅棗是這個季節最具特色的水果之一了。甜味濃郁的棗肉也是制作甜品的絕佳食材，結合不同方法烹飪，‘棗糕’應運而生，口感味道各不相同，但那份沁人心脾的棗香卻總能在....

紅棗是這個季節最具特色的水果之一了。甜味濃郁的棗肉也是制作甜品的絕佳食材，結合不同方法烹飪，‘棗糕’應運而生，口感味道各不相同，但那份沁人心脾的棗香卻總能在唇舌間經久不散，回味良久。關于棗糕的方子我也分享過不少，今天要和大家分享的這一道，用紅棗、牛奶、紅糖等相搭配，來一份味道更為出眾的蒸棗糕。軟糯適口，做起來也并不復雜，趕緊來一份試試吧！

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 低筋面粉 210g
• 紅棗 150g
• 牛奶 80g
• 紅糖 20g
• 雞蛋 3個
• 干酵母 4g
• 白芝麻 適量
• 植物油 適量
• 清水 300g

做法步驟

1、紅棗洗凈，去核切小丁。

2、倒入小鍋中，加入20g紅糖。 紅糖除了增加甜度外，會增加棗糕的風味。如果紅棗本身甜度高，寶寶年齡較小，可以考慮減量或者不加。

3、倒入300g清水，小火開始熬煮。 注意水不需要加太多，沒過食材即可。

4、煮至紅棗軟爛，水份略干的狀態。

5、盛出，稍稍放涼。

6、倒入料理機里，加入80g牛奶。 牛奶也可以用配方奶或者清水代替。

7、攪打成細膩的棗泥。

8、盛出棗泥后，打入3個雞蛋。

9、加入4g干酵母，充分拌勻。

10、篩入210g低筋面粉。

11、用打蛋器充分攪拌至沒有面粉疙瘩。 盡量用Z字型的手法，或者用刮刀翻拌、切拌的手法拌勻。

12、在6寸蛋糕模具的底部和四周刷上薄薄一層植物油，方便脫模。 沒有蛋糕模具的話，也可以用電飯煲內膽等容器代替。

13、倒入棗泥面糊。

14、覆上保鮮膜，在25攝氏度左右的室溫下發酵約半小時。 如果室內氣溫較低，可以放在溫暖濕潤的地方（如蒸鍋、烤箱內，旁邊擱一杯熱水），適當延長發酵的時間。也可以提前一晚放入冰箱冷藏室（4攝氏度左右），冷藏發酵，第二天用。但需要將酵母的含量減少1~2g，避免發酵過度。另外，取出后要用筷子稍微攪拌幾下，排出氣體后再上鍋蒸。

15、發酵好后，撒上白芝麻。

16、水開后上鍋，中火蒸約35分鐘。

17、揭蓋，倒扣脫模后就可以切塊開吃咯~

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