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唉！現(xiàn)在的肉都吃不出肉味兒來了。

那是因?yàn)槿獬远嗔耍火捔耍?/p>

真的是不饞了嗎？以前吧，我也覺得現(xiàn)在的豬肉吃不出肉味來還真是這么個(gè)原因。畢竟現(xiàn)在生活條件好了，都過上了頓頓有魚、餐餐有肉的日子，什么好吃的吃多了自然沒有最初的驚喜感了。

可自從我嘗試了肉餅湯的做法后，這個(gè)觀念就被徹底改變了，我第一口竟吃出了小時(shí)候那種豬肉的原始香味，簡直太神奇了！我們一起來看看怎么做的吧！

【食材】一塊帶點(diǎn)肥邊的里脊肉

在這要說明一下，有的人喜歡選用五花肉或梅花肉，更或者是肥瘦相間的肉，這種肉做出來口感會(huì)油膩一些。我家是做給孩子吃，所以里脊肉是最佳選擇，肉嫩不肥，蒸出來湯頭清澈。個(gè)人喜好不同吧！都可以。

【操作步驟】

1.先把里脊肉洗凈剁成肉糜，個(gè)人覺得自己剁的比機(jī)子攪的口感更好；

2.把剁好的肉糜放入盤中，加少許淀粉、食鹽、清水順一個(gè)方向攪拌上勁，鹽只要撒點(diǎn)毛毛鹽，不用多，想吃出原始肉香味就要盡量少給調(diào)料和配料，給得東西多了，就掩蓋掉肉的鮮味了；

3.我與別的做法不同的地方在于多了下面這一步:反復(fù)摔打肉團(tuán)，這樣能讓肉更有彈性；

4.在碗底放擺幾片姜，把肉團(tuán)放在上面，用勺子壓成肉餅，再在中間打入一個(gè)土雞蛋；

5.沿碗邊緩緩加入適量清水，切忌直接澆到肉餅和雞蛋上，那樣水的沖擊力會(huì)破壞肉餅的形狀，會(huì)使其松散，影響美觀；

6.放入蒸鍋，蓋上盤子密封，水開后蒸20分鐘，加幾顆枸杞，燜2分鐘就可以出鍋了；

7.最后撒上蔥花點(diǎn)綴，如果口味重的，可在湯里再加少許鹽，畢竟肉餅里的鹽加得非常少。這樣的肉餅湯看起來是不是特別好吃呢！

結(jié)語

這道雞蛋肉餅湯肉質(zhì)嫩滑，湯頭鮮美，不僅美味還營養(yǎng)，而且操作起來也沒有任何的難度，廚房小白都能上手。它可以成為你家宴待客時(shí)的一道湯，也可以做為小朋友的輔食，還可以成為老年人的營養(yǎng)餐，是每個(gè)家庭的必備食譜。快來試試吧！

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