導讀By壹日壹記【豆果美食官方認證達人】用料大蝦500克調料：六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油1中勺味達美臻品料酒1中勺小蔥15克姜2片蒜瓣1瓣花椒10粒冰糖1小塊....

By 壹日壹記 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 大蝦 500克
• 調料：
• 六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油 1中勺
• 味達美臻品料酒 1中勺
• 小蔥 15克
• 姜 2片
• 蒜瓣 1瓣
• 花椒 10粒
• 冰糖 1小塊

做法步驟

1、先把需要的食材提前準備好。

2、鮮蝦用廚房剪剪去蝦的眼睛、尾巴（尾巴不要全部剪去，如圖留一小部分即可）、蝦腳。

3、然后用廚房剪從蝦的背部第二節剪開，去掉蝦線，用清水沖洗干凈。 蝦背不要剪的太長，要不影響開背成品效果。

4、鮮蝦處理理好以后用廚房紙擦干表面水分，避免煎的時候嘣到自己。

5、鍋中倒入適量食用油油，先放入花椒粒炸也香味，然后放入姜片、蒜片、小蔥繼續炸出蔥油香。 因為是做油燜大蝦，食用油可以比平時炒菜多一些。

6、炸蔥油的時候一定要小火炸制，待小蔥顏色變成褐色時即可。

7、把小蔥、姜片、蒜片、花椒粒撈出先放一邊備用。

8、倒入提前準備好的鮮蝦中火煎制兩面金黃色。

9、放入少許姜末。

10、放入炸好的小蔥、姜片、蒜片。

11、加1中勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油調色調味。

12、1勺味達美臻品料酒。

13、1小塊冰糖。

14、加適量清水中小火燒開后繼續燒15分鐘左右大火收汁即可。

15、擺盤澆汁撒上少許蔥花開吃。

16、成品。

17、成品。

小貼士

1、蝦從背部第二節剪開去掉蝦線，蝦背不要剪的太長，影響開背效果。 2、先炸出蔥油再煎蝦，同樣要煎出蝦油即可，時間不宜過長，避免影響口感。

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