導(dǎo)讀陽(yáng)春三月，咱們又開始了上班-下班的忙碌生活，朝九晚五或者八點(diǎn)到六點(diǎn)，每天回到家里已經(jīng)是饑腸轆轆了，這時(shí)候，一盤有滋有味的快手小炒最是受歡迎，解饞下飯營(yíng)養(yǎng)也豐....

陽(yáng)春三月，咱們又開始了上班-下班的忙碌生活，朝九晚五或者八點(diǎn)到六點(diǎn)，每天回到家里已經(jīng)是饑腸轆轆了，這時(shí)候，一盤有滋有味的快手小炒最是受歡迎，解饞下飯營(yíng)養(yǎng)也豐富，這道【快手西蘭花】，5分鐘出鍋，做法簡(jiǎn)單，省時(shí)省力，一家人都吃得心滿意足！

炒西蘭花，別再焯水和直接炒了，教您一招，營(yíng)養(yǎng)全保留，特入味！

這道快手西蘭花，食材其實(shí)很隨意，我基本上一周做一次，主要就是方便清理冰箱的各種庫(kù)存，基本上冰箱里有什么就炒什么，周末將冰箱里的邊角料都炒上一大盤，又可以囤下一周的食材啦！所以我家的蔬菜啥的，基本上都不會(huì)浪費(fèi)！老公一直夸我會(huì)過日子呢哈哈！

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各種蔬菜的成熟時(shí)間都不一樣，所以一定不能一股腦都倒進(jìn)鍋里，步驟中還有各種小竅門哦：10分鐘泡發(fā)黑木耳、輕松清洗西蘭花、胡蘿卜切出漂亮的菱形片......家常小妙招，讓你秒變大廚！

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【素炒西蘭花】

主料 西蘭花半朵 胡蘿卜一個(gè) 黑木耳幾朵 雞蛋兩個(gè) 西紅柿一個(gè)

輔料 油適量 鹽適量 面粉適量 蒜末適量 水淀粉適量

做法：

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教大家一個(gè)快速泡發(fā)黑木耳的小竅門：面粉倒入密封盒中。不用多少，10克左右就可以了。

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倒入適量水，將干黑木耳放進(jìn)水中。

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蓋上蓋子，用力搖晃兩三分鐘，然后放在一邊讓它泡發(fā)，接著就處理其它食材，不用管它了。

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再來處理西藍(lán)花，西藍(lán)花清洗也是有竅門的，先將西藍(lán)花掰小朵，放入盆中，倒入適量面粉。

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倒入半瓶水，充分?jǐn)嚢瑁屆娣蹖⑽魈m花上的雜物都吸附下來，用這個(gè)方法清洗西蘭花，非常干凈。

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雜質(zhì)去除后，再將西藍(lán)花用清水沖洗兩遍就可以了，撈出來，控干水。

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西藍(lán)花桿也不要浪費(fèi)哦，直接炒出來特別清爽，去皮后切成薄片就成。

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蒜切末備用。

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胡蘿卜切菱形片的小竅門：胡蘿卜先切斜段。

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再切片，就成漂亮的菱形片了。

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這時(shí)候黑木耳也泡好了，去掉蒂，用清水沖洗幾遍即可。

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雞蛋打散后煎成餅，稍微攪散。

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油鍋燒熱，將西紅柿切成薄片。（西紅柿去皮，炒出來會(huì)更濃稠）

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油鍋燒熱 后，將西紅柿丁倒入鍋中，中小火煸炒出湯汁，炒至柔軟出汁。

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倒入胡蘿卜片、西藍(lán)桿片和黑木耳。大火炒至胡蘿卜片微微變軟。

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再倒入西藍(lán)花朵和雞蛋塊。

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加鹽，一起翻炒均勻。

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炒至西藍(lán)花朵微微變得柔軟后，淋入水淀粉勾芡即可。

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芡汁濃稠的時(shí)候就可以出鍋了。熱乎乎的一大盤，營(yíng)養(yǎng)搭配均勻，口感超豐富，最適合趕時(shí)間的上班族哦。

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小貼士：

各種食材的成熟時(shí)間不一樣，所以不能一股腦全部都倒入鍋中。按照不同的成熟時(shí)間放入，炒出來口感才好。雖然是家常小炒，但用上各種小竅門做起來會(huì)輕松很多，本菜譜包含了西蘭花、黑木耳的清洗竅門和胡蘿卜切菱形片的小竅門，喜歡的朋友不妨試試。

水淀粉一定不能太多，微微掛汁即可。