<span class="answer">導讀</span>準備材料：半只洋鴨（大概兩斤）斬成小塊，洗凈晾干生抽適量占2/3老抽適量占1/3料酒（黃酒）需生抽老抽的總量冰糖小顆粒10顆左右八角茴香幾個花椒粒幾粒干辣椒....<p>準備材料：</p><p>半只洋鴨（大概兩斤）斬成小塊，洗凈晾干</p><p>生抽 適量 占2/3</p><p>老抽 適量 占1/3</p><p>料酒（黃酒）需生抽 老抽的總量</p><p>冰糖 小顆粒10顆左右</p><p>八角茴香幾個 花椒粒幾粒 干辣椒1個香葉2片 老姜片 5片大蒜頭 5瓣（全部洗干凈放碗里備用）</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(1)" src="/static/upload/image/20231217/0000ddf8919e4e9e922522f5a4199c27.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(2)" src="/static/upload/image/20231217/64236f15373d4023bbc22a76967cead1.jpg"/></p><p></p><p>步驟</p><p>1，鐵鍋洗干凈，開大火，不放油，鴨塊倒進去盡量鋪平，然后翻一面，停留一會，血水會炒出來。翻炒幾次就可以關火，鍋里停留一下，把鴨肉撈起來放盤子備用，鍋里和盤子里的血水倒掉（這個是干炒去血水）。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(3)" src="/static/upload/image/20231217/9acc66986e8d4678bd436dc7b8f45f06.jpg"/></p><p></p><p>白鍋燒熱，翻炒均勻，去血水，好了之后撈起放盤子備用。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b081a78ab0ae4927b45ac70635f4329c.jpg"/></p><p></p><p>2，鍋洗干凈，擦干水，開小火，倒入少量的油，放進冰糖，用鍋鏟翻動一下，直至冰糖融化。（這個叫炒糖色）</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(5)" src="/static/upload/image/20231217/32b38eb6a4bd4e5ba2b96a0dd4720f43.jpg"/></p><p></p><p>3，還是小火，把鴨塊（晾干水）放進去，也是盡量鋪平，煎一下，把碗里的配料倒到鍋里的中間，所有東西翻一面，可以看到一面是金黃色的。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(6)" src="/static/upload/image/20231217/8a86203796d046c598b80ed01b5207d0.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(7)" src="/static/upload/image/20231217/9d2b224b0ee348888ae364e06b9d9cc5.jpg"/></p><p></p><p>4，翻面之后，依次倒入生抽，老抽，炒一下，再倒入料酒，最后倒入熱水，水可以平齊鴨肉就可以了，鍋鏟整理一下，蓋上蓋子，不要動它了。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(8)" src="/static/upload/image/20231217/85d4daf8780846eaba8fa60fe21779fb.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(9)" src="/static/upload/image/20231217/11ed0a9f8b0844e1a5cf0bf8b94c6ca3.jpg"/></p><p></p><p>倒入熱水繼續燒開，水要平齊鴨肉。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(10)" src="/static/upload/image/20231217/bdf7abec8bd24df8b5585477a8dcf973.jpg"/></p><p></p><p>5，如果是新手，現在可以開始計時，15分鐘之后開蓋翻一下，再過15分鐘應該水分收干了，打開嘗一塊味道，鹽分可以加一點點，千萬別多加了。（悶的時間總共是30分鐘左右）。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(11)" src="/static/upload/image/20231217/65cdaeedbf39449e9d829ff2738bff28.jpg"/></p><p></p><p>15分鐘后翻一下，下圖是約30分鐘后，水分基本收干。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(12)" src="/static/upload/image/20231217/a033d32f21024d7b841da9316aeecc90.jpg"/></p><p></p><p>6，盛出來，放點蔥花就可以上桌啦。</p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(13)" src="/static/upload/image/20231217/e136acb4c3e347da9dd572d4f67b067d.jpg"/></p><p></p><p><img alt="家常紅燒鴨的做法（家常紅燒鴨新手也可以做）(14)" src="/static/upload/image/20231217/bd640d98ee724940a7aa51b17bb9ae82.jpg"/></p><p></p><p>看上去覺得還可以嗎？實際很好吃哦。</p><p>快手美味，新手也可以做。</p><p>我做菜喜歡材料簡單的，太復雜的準備材料也麻煩。</p><p>喜歡的點個贊，想做的轉發一下。謝謝你們！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！