導(dǎo)讀嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“白蘿卜燒肉”的做法，這是一道做法簡(jiǎn)單，味....

嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“白蘿卜燒肉”的做法，這是一道做法簡(jiǎn)單，味道香辣，特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試白蘿卜的這種做法。

冬吃蘿卜夏吃姜，現(xiàn)在是冬季，也是吃蘿卜的時(shí)候，冬天的蘿卜口感脆爽，味道清甜。蘿卜具有生津潤(rùn)燥，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰，預(yù)防感冒的作用。無(wú)論是生吃還是燒、炒、燉，味道都特別鮮美，今天我用的是蘿卜和肉一起燒來(lái)吃的，其口感軟嫩，味道咸香略帶辣味，吃上一口，肉香中透漏著蘿卜的清香，好吃又不膩，最適合大家來(lái)補(bǔ)身養(yǎng)生。

說(shuō)實(shí)話蘿卜的很多吃法我們都嘗試過(guò)，但是用白蘿卜燒肉的做法我們卻很少吃，因?yàn)檫@道菜看似簡(jiǎn)單，但是要想把它做好，卻不容易，因?yàn)橐钦莆詹缓梅椒ǎ龀鰜?lái)的蘿卜口味不是苦，就有一股異味，而且肉燉出來(lái)比較柴，今天我就把我制作這道菜的正確做法分享給大家，要是喜歡的話可以試一試，好了話不多說(shuō)，下面介紹制作方法。

——【白蘿卜燒肉】——

【制作主料】：前夾肉250克、白蘿卜1個(gè)

【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1節(jié)、大蒜2半、青蒜苗2根、青紅辣椒各2個(gè)、干辣椒3-4個(gè)、八角1個(gè)、香葉幾片、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽小半勺、料酒1炒勺、白糖1小勺、雞精1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把白蘿卜清洗干凈去掉根須，同時(shí)把坑洼的地方處理干凈，然后改刀切成大小適宜的塊裝盤(pán)備用。

【步驟二】：把前夾肉的肥肉和瘦肉分開(kāi)切成2厘米左右大小的塊，裝盤(pán)備用。

【步驟三】：把生姜和大蒜都切成小顆粒、青蒜苗切成段、青紅尖椒切成小段，然后分別裝盤(pán)，同時(shí)把干辣椒、香葉、大料和蔥姜蒜放一起。

【步驟四】：炒鍋中放入少許油，把肥肉放入鍋中，開(kāi)中小火把肥肉炒出油脂。

【步驟五】：肥肉炒出油脂，變得焦黃，然后倒入瘦肉塊，先把瘦肉水汽炒出來(lái)，炒至微微變黃，放入1勺料酒烹制一下，讓料酒揮發(fā)掉，用以去腥增香。

【步驟六】：瘦肉炒至微黃放入蔥姜蒜、干辣椒、大料、香葉，同時(shí)放入一勺豆瓣醬，用中小火把調(diào)料的香味炒出來(lái)。

【步驟七】：調(diào)料香味炒出來(lái)，放入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉塊，蓋蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘，把肉燉熟。

【步驟八】：肉燉煮30分鐘基本上燉熟，然后倒入白蘿卜，翻動(dòng)一下，蓋上蓋繼續(xù)燉煮20分鐘左右把白蘿卜燉熟就好。

【步驟九】：白蘿卜燉煮20分鐘后，用筷子夾一下，看蘿卜是否熟了，如果沒(méi)熟繼續(xù)燉一會(huì)就好，然后倒入青紅尖椒和青蒜苗，同時(shí)放入1勺雞精，稍微翻動(dòng)一下，再燜煮1分鐘左右出鍋成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道 “蘿卜燒肉”就制作好了，這種做法準(zhǔn)確講應(yīng)該所以川味做法，里邊放了干辣椒和豆瓣醬，讓這道菜清甜的味道中帶有醬香辣味，特別的好吃過(guò)癮，每次我家做這道菜，大家都喜歡把湯汁用來(lái)泡飯，特別過(guò)癮好吃，不知道你是否喜歡白蘿卜的這種做法，要是喜歡的話可以試一試！就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。

（1）在制作這道菜的肉 ，盡量要選擇肥瘦相間的五花肉或者前夾肉來(lái)進(jìn)行制作，這地方的肉香而不膩。

（2）白蘿卜的皮盡量不要把皮去掉，把根須和坑洼的地方去掉就可以，蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)更高。

（3）肉切稍微大一點(diǎn)的塊，一般2至3厘米為好，因?yàn)樨i肉汆水后再煎出油會(huì)縮小，肉要把油脂煎出來(lái)，一是減少油脂攝入，二是味道會(huì)特別香。

（4）燉肉的水要用熱水或者開(kāi)水，冷水會(huì)讓肉質(zhì)收緊，影響蛋白質(zhì)的釋放，燉出來(lái)的肉口感會(huì)變得柴，也不香。

（5）這道菜的湯汁不要收得太干，留點(diǎn)湯汁味道會(huì)更好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“蘿卜燒肉”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā) 收藏 點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！

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