導讀過去誰家要是做了炸醬，那勾人的香氣飄得滿院子都知道，北京人就靠這碗炸醬面渡過夏天。吸溜面條，咬一口脆黃瓜，再剝瓣蒜瓣扔嘴里，那日子太美妙了！對于炸醬面，每個....

過去誰家要是做了炸醬，那勾人的香氣飄得滿院子都知道，北京人就靠這碗炸醬面渡過夏天。吸溜面條，咬一口脆黃瓜，再剝瓣蒜瓣扔嘴里，那日子太美妙了！對于炸醬面，每個人都有自己的做法，都有屬于自己的味道，今天這款炸醬面，只用普通的食材，只用簡單的做法，但卻充滿愛的味道。

可對于上班的我們來說，下班后時間緊，炸醬面現做需要一些時間。炸醬可以一次多做點醬，想吃的時候可以拿出來用，下班買點配菜，面條煮熟拌上炸醬，就可以開吃了。面撈出舀兩勺炸醬，那么一拌，如果再加上一些油潑辣子，那真叫一個過癮啊！

做法

1.洋蔥去皮切碎，老姜切成姜末備用

2.黃瓜清洗干凈，切絲待用

3.另起一鍋煮面，面熟后過冷水，撈出控水

4.鍋中多倒點油，下洋蔥碎、姜末爆香，油量要多一些，炸醬得“炸”才行

5.加入肉餡翻炒2分鐘，出油變色

6.加2勺甜面醬和3勺黃豆醬，小火翻炒均勻，放入與肉齊平的水

7.大火煮開后小火收汁，加1勺生抽調味，1勺老抽上色。因為炸醬要用來拌面吃，所以口味略咸也沒關系

8.面上鋪黃瓜絲，然后澆適量炸醬。炸醬拌勻在面條上，送入口中，越吃越香。很有滋味，喜歡面食的親們可以試試，一定會愛上的。

小貼士

1.剩余的炸醬密封冰箱冷藏，再次吃的時候記得用無水無油的勺子挖取，可保存兩周。2.煮醬要用小火，時間不是固定的，醬汁濃稠即可

3.制作過程中無需額外加鹽了，甜面醬本身就帶有咸味的哦

4.菜碼可以選擇自己當地時令新鮮的作為搭配

5.拌面條的時候，面條最好用圓面條，煮的時候不要煮太軟，讓面稍微硬一些，更有嚼勁，吃起來會更過癮一些。

6.吃面要大碗少面方便攪拌。炸醬面一定要拌勻了再開吃，這種炸醬不能加水，加水就會澥掉，多加油多用醬，拌面的時候如果醬掛不到面上，這碗炸醬面就失敗了

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