導讀綠蟻新醅酒，紅泥小火壚。晚來天欲雪，能飲一杯無。—白居易《問劉十九》每每冬天除了吃火鍋就是想和三五好友相約牛雜了大家坐在一起圍在鍋爐旁一口牛雜一杯酒，侃侃而....

綠蟻新醅酒，紅泥小火壚。
晚來天欲雪，能飲一杯無。

—白居易《問劉十九》

每每冬天除了吃火鍋

就是想和三五好友相約牛雜了

大家坐在一起圍在鍋爐旁

一口牛雜一杯酒，侃侃而談

這是冬天最溫暖的時刻

今天小編帶你們來吃一家24年的牛雜火鍋老店

阿添牛雜館

以前住在附近的時候

無論是夏天還是冬天

基本上每個月我都會來吃一頓

老板很健談，他告訴我

這家牛雜店從96年就開了這家店

以前的店是在四橋頭

后來搬去了一職校，一做就是13年

2013年后就就搬到現在這里

很多老客一直跟隨著，搬到哪就吃到哪

新 鮮 實 料 好 口 碑

阿添牛雜從不宣傳從不打折

靠的就是口口相傳的好口碑

每天的凌晨時分，老板就去選取當天的食材

保證客人吃到的都是新鮮的菜品

牛雜的種類十分豐富

基本上包含了牛身上所有能吃的部位

小編就選擇了牛肉、肥牛、牛百葉、天梯、黃喉等

肥 牛

肥牛每日現切

在師傅多年練就的刀工下肥牛薄厚一致

動作干脆利落，最大程度的保持肥牛的新鮮度

牛 肉

當天新鮮的牛肉，腌制后顯得更為鮮嫩了

每一片切的大小均勻，細嫩厚實

牛 百 葉

牛百葉是牛雜中我最喜歡的一種

阿添家的牛百葉處理的非常干凈

吃起來完全沒有腥味

天 梯 和 黃 喉

天梯和黃喉都是十分脆口的

當然處理這兩個部位也是很復雜的

既要去掉腥味又要把牛香味留下

是老板一直堅持的去做的

其他的配菜也可以適當的點一些

吃牛雜火鍋，少不了配菜的點綴

炸腐竹

魚豆腐

好 材 好 料 好 味 道

鍋底是用大筒骨熬制的骨湯

加上腌制好的酸菜還有些許西紅柿片

簡單的湯底，微酸而清爽，搭配牛雜是非常合適的

把牛雜放下去之前，先喝上一口湯

湯鮮微酸，熱湯暖胃

阿添牛雜特制的味碟也是非常香的

還專程有客人來購買他們家的味碟！

老板非常舍得用料

滿滿的一桶味碟不僅僅只是醬油

蔥花、大蔥、辣椒、大蒜等好幾種食材混合在一起

配上新鮮的牛雜，真的不要太爽！

味碟有不辣、香辣、酸辣三種選擇

是小編認為來這里必須點的菜品

新鮮的肥牛，薄厚適中，入口軟綿

經過鮮湯燙過之后的肥牛

有一股淡淡的奶香味

沾取些許的味碟后

輕輕的咬一口肥而不膩，軟脆相宜

小編只能說：這樣太好吃了吧！

吃它！吃它！吃它！

一塊牛肉下鍋

涮上30秒就可以起鍋了

牛肉細嫩，肉質扎實，簡直太鮮爽了！

牛百葉在鍋中涮上10秒足以

這個牛百葉加上秘制的味碟

脆口鮮香，微辣有勁，我一個人可以吃一碟！

天梯不僅脆口而富有嚼勁

吸收了湯汁后，脆香入味！

腐竹在湯汁浸泡后，完全不失腐竹的原味

沾些許味碟，整塊放入嘴里，真香！

除此之外，還有腌制的酸菜

酸菜腌制的非常好，沒有生澀的味道

微微的酸味，脆脆的口感，完美的搭配

深冬的夜晚約上三五好友

來一份牛雜火鍋

談天說地

甚好！

今日推薦

阿 添 牛 雜 館

店鋪地址：潭中西路福馨苑19棟15號門面

營業時間：早上11：00-晚上22：30