導讀大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜....

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

---

香辣脆皮蝦

?[主料]新鮮基圍蝦300g

[配料]青尖椒1個、紅尖椒1個、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒30g

[調料]油1湯匙、鹽少許、白糖少許

--做法--1．基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須和蝦腳，清洗干凈；

2．鍋燒熱，放少許油，放入干辣椒爆香；

3．放入基圍蝦，翻炒至蝦變色；

4．放入青紅椒和蔥姜蒜；

5．繼續翻炒1分鐘，加少許鹽、白糖炒勻即可。

---

干鍋萵苣臘肉

材料：臘肉300克，萵苣200克，油2湯匙，鹽、雞精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，紅油各1茶匙。

做法：

1、將臘肉洗凈，放鍋中煮10分鐘左右，取出晾涼后切成薄片；萵苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，放油、紅油燒熱，下臘肉片煸炒至出油后扒在鍋的一邊，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放萵苣翻炒1分鐘后倒入清水，加鹽和雞精炒勻燜2分鐘后裝于干鍋，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。

---

番茄炒西蘭花

材料：西紅柿100克、西蘭花150克、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽5克、雞粉5克、白糖5克、料酒10克、淀粉10克。

做法:

1、西紅柿洗凈切成小塊，西蘭花洗凈用刀摘成小塊。

2、蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中放入清水300克左右，大火燒開，放入摘好的西蘭花，焯一下水，倒入漏勺備用。

4、鍋中下油10克左右，大火燒熱，下入蔥姜蒜爆香。

5、放入西紅柿塊，炒軟炒爛。

6、加入西蘭花塊，放鹽、雞粉、白糖、料酒，大火翻炒均勻，用水淀粉勾欠翻炒，出鍋裝盤。

---

酸辣菜梗炒肉末

-食材以及調味料的準備：空心菜梗，瘦肉，蔥白，姜，蒜，小米椒，蠔油，生抽，老抽，白糖，米醋，鹽。

-烹飪制作步驟過程：

1、空心菜梗切小粒；蔥白、姜蒜切末；小米椒切小圈；瘦肉剁成肉糜，備用。

2、起鍋熱油，倒入肉末翻炒至表面微微變色后，加入蔥白、姜蒜末炒香，再繼續加入蠔油、生抽、老抽調味上色后，盛出。

3、再次起鍋熱油，放入蒜末、小米椒爆香后，倒入空心菜梗爆炒變色后，加入生抽、鹽、白糖、米醋調味。

4、最后倒入炒好的肉末翻炒均勻后，即可出鍋。

---

酸藠子炒肥腸

-食材以及調味料的準備：肥腸，酸藠子，小米椒，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，蠔油。

-烹飪制作步驟過程：

1、肥腸清洗干凈后，冷水下鍋，加入姜片、蔥結、料酒焯水煮沸后，撈出過冷切塊。

2、酸藠頭對半切塊，小米椒切碎，姜蒜切末，備用。

3、起鍋熱油，放入姜蒜、小米椒爆香后，倒入肥腸爆炒2分鐘。

4、然后加入適量的料酒、生抽、蠔油調味，再倒入藠頭翻炒1分鐘即可出鍋。

---

小蔥拌扇貝肉

?1.買來的扇貝入清水中刷洗干凈，中間多換幾遍水，直至水變得清澈把扇貝撈出控水。

2.扇貝入鍋中加姜片、料酒和鹽煮至開口后撈出，把扇貝肉剝出來，去除扇貝上黑色的內臟，用澄清的煮扇貝的原湯洗凈。

3.把扇貝肉和切好的小蔥段拌在一起，淋上用一品鮮醬油、白糖、香醋和鹽調的料汁，燒熱油淋在上面，拌勻后即可享用。

特點:鮮甜清爽，小蔥入口微帶嗆口，是一道清口解膩的小菜。

---

梭子蟹燒茄子

?1.梭子蟹清洗干凈，掀去蟹殼去除蟹鰓后斬剁成小塊。

2.茄子洗凈去除根蒂切成粗一點的條，尖椒切成小塊備用。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，把梭子蟹露肉的一面先下鍋略煎使其定型后烹入料酒和一品鮮醬油。

4.把茄子和尖椒一起入鍋跟螃蟹翻炒均勻，添入少許的清湯燜至湯汁濃稠后加鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁后即可出鍋。

特點:香辣過癮，梭子蟹的鮮味進入到茄子中，茄子也有了螃蟹的味道，是一道下飯又下酒的好菜。

---

青椒毛血旺

?食材：鮮鴨血、毛肚、綠豆芽、鮮豆皮、午餐肉、A料（鹽10克，味精、雞精各8克，白胡椒5克，蠔油12克）、色拉油、蔥花、濕淀粉、蒜米、青花椒、青椒圈

做法：

1、將鴨血、午餐肉、毛肚、鮮豆皮焯水；綠豆芽熗炒后墊底

2、將熬好的醬汁燒開，下入焯好水的原料，用A料調味，煨制入味后勾芡

3、裝盤撒上青椒圈、蒜米、蔥花、青花椒，將色拉油燒燙，淋在青椒圈上即可

---

孜然蔥香牛柳

?食材：牛柳、青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻、鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生后，撈出來放圓盤里墊底。

2、凈鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋里留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻后，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

---

糖醋帶魚

?主料：帶魚500克、蔥少許、姜1塊、蒜5瓣、紅剁椒15克、料酒5毫升、醬油3毫升、白糖15克、醋3毫升、面粉10克、鹽少許、水30毫升。

做法

1.將帶魚處理干凈，洗凈，切成2寸的段，撒少許鹽和料酒腌制10分鐘。

2.腌制的過程中準備好姜片、蔥、大蒜、剁椒。

3.調配一碗糖醋汁，比例大約是這樣：1湯匙料酒 2湯匙醬油 3湯匙糖 4湯匙醋 5湯匙水，攪勻備用。

4.將腌好的帶魚段用廚房紙巾吸去水分，薄薄的沾一層面粉，抖凈干粉。

5.鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。

6.用余油炒香紅剁椒，在加入蔥、姜、蒜煎出香味。

7.加入炸好的帶魚段，將調好的糖醋汁攪勻倒入，若湯汁太少可以適當再加些水。

8.大火煮開，轉小火燉十分鐘即可。

9.最后大火收至湯汁濃稠，即可出鍋食用。

---

原味青椒

?這是一款時令鄉土菜，青椒選用徐記海鮮基地種植的最好的辣椒品種—湘新15號，用小火擂5-6分鐘，再用中火煸炒，成菜顏色青綠，帶少許醬色油汁，口感糯軟，豆豉醬香，是地道的湖南家常味道。

原料 湘新15號青椒500克。

調料 冰凌牌精制鹽15克，蓮花味精3克，熟豬油65克，大蒜子20克，老一品瀏陽豆豉4克，海天草菇老抽5克。

制作

1.將青椒洗凈，去蒂；蒜子切片。

2.鍋燒熱入青椒加鹽擂5-6分鐘，至表皮脫落，回軟后出鍋。

3.鍋燒熱入熟豬油，入豆豉、蒜子爆香，放入擂好的青椒小火翻炒，加清水15克，再入味精、老抽調味，炒至入味出鍋，裝盤即可。

---

石鍋豆腐

?新鮮的白水洋鹵水豆腐切厚片，用高湯燉制，簡單調味便口感香濃，看似選材簡單，其實所有的香味鮮味都集中在這幾片豆腐里了。

原料 白水洋豆腐500克，五花肉片30克。

調料 圓蔥絲15克，蒜片8克，高湯750克，熟豬油30克，A料（鹽4克，味精3克，雞精2克），青蒜苗段5克。

制作

1.將白水洋豆腐切3厘米見方的大塊。

2.凈鍋入熟豬油燒熱，入圓蔥絲、五花肉片、蒜片爆香，加高湯燒開，放入豆腐塊，轉小火燒5分鐘，入A料調味，出鍋前撒青蒜苗段即可。

---

我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什么，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。