導讀香氣撲鼻的芥藍炒牛肉，六道工序后，就可以和你在餐桌上相遇之前因為同事要來家里做客，小編買了不少菜，其中就有兩盒芥藍，本來沒想一下買這么多芥藍，但是有幾個同事....

香氣撲鼻的芥藍炒牛肉，六道工序后，就可以和你在餐桌上相遇

之前因為同事要來家里做客，小編買了不少菜，其中就有兩盒芥藍，本來沒想一下買這么多芥藍，但是有幾個同事想吃，所以就買了兩盒，結果計劃不如變化快，集體加班到天明，已經分不清什么芥藍了，聚餐不了了之，但食材是真的買回來了，還好小編也喜歡吃芥藍，兩盒芥藍完全不是問題，所以今天給大家推薦一道芥藍炒牛肉。

芥藍炒牛肉，成品鮮嫩可口，既有芥藍的清爽又有牛肉的香濃，超級下飯，牛肉自不必說，常吃牛肉可以滋養脾胃，強健身體，秋天氣溫下降，常吃牛肉可以暖胃補虛，體寒的朋友可以放心食用，而且牛肉中的蛋白質含量很高，脂肪卻比較少，適合怕胖又想吃肉的愛美小美女，常吃芥藍可以清熱解毒，秋季干燥，人們總是容易上火，所以可以在生活中適量食用芥藍，大家是不是沒有想到普通的食材，卻有這么大的功效，下面就和小編一起看看這道芥藍炒牛肉到底是怎么烹飪的吧。

【菜名】：芥藍炒牛肉

【所需食材】：牛肉一塊，芥藍一盒，生姜一小塊，鹽適量，雞精少許，料酒適量，生抽適量，淀粉少許，白糖一點。

【烹飪過程】：

步驟一、先將準備好的牛肉，清洗干凈，用廚房紙巾洗掉表面水分，然后用刀切成薄一點的肉片，放進盤子里，加少許食鹽，適量料酒和淀粉，用手抓勻，放到旁邊腌制一會兒。

步驟二、趁著牛肉腌制的時候，我們將芥藍處理好，把芥藍放進水槽，將芥藍葉子和莖分開，全部沖洗干凈，葉子控水裝起，然后將芥藍莖放到案板上，切成小段，再將芥藍段樹立起來，切花刀，將其切成開花腸的樣子就可以了，每個芥藍小段都要切好。

步驟三、然后取一個干凈的炒鍋，添適量的清水，將水燒開，然后將切好的芥藍莖和葉子分別放進鍋里，加一點食鹽和少許食用油，焯燙兩分鐘，焯好之后，瀝干水分，裝起備用，焯水這一步絕對不能省略，芥藍里含有草酸，如果直接烹飪，草酸大量進入人體，會刺激胃腸，可能導致腹瀉等癥狀，所以一定要注意。

步驟四、芥藍焯好之后，把鍋刷干凈，燒熱之后，往鍋里倒少許食用油，切幾片姜片放進鍋里，用鏟子翻炒幾下，炒出香味。

步驟五、然后將腌制好的牛肉倒進鍋里，翻炒變色。

步驟六、將焯好的芥藍全部倒進鍋里，和牛肉一起翻炒幾下，再往鍋里倒少許生抽，一點白糖和雞精調味，翻炒幾下之后，在調少許水淀粉淋入鍋里勾芡，晃動炒鍋，用鏟子攪動幾下，將芡汁勾勻，即可關火出鍋裝盤，這道芥藍炒牛肉就做好了。

【烹飪技巧】：

1、牛肉可以切得薄一點，可以更入味，因為芥藍會焯水，所以也不需要炒太長時間。

2、芥藍焯水不可省略，不然做出的芥藍含有有害物質，對健康不利。