導(dǎo)讀導(dǎo)讀：據(jù)《荀子王制》記載：春耕、夏耘、秋收、冬藏四者不失時，五谷不絕而百姓有余食也，這句話的意思是：“春天耕種、夏天鋤草、秋天收獲、冬天儲藏，這四件事都不喪....

導(dǎo)讀：據(jù)《荀子王制》記載：春耕、夏耘、秋收、冬藏四者不失時，五谷不絕而百姓有余食也，這句話的意思是：“春天耕種、夏天鋤草、秋天收獲、冬天儲藏，這四件事都不喪失時機，五谷才能不斷地生長，百姓家中才會有多余的糧食。”而每年的秋天，正是各種蔬菜、水果成熟的季節(jié)，所以在此時，我都會適當?shù)乇３忠恍┘胰藧鄢缘氖卟耍@樣等天冷了，也有家人愛吃的下飯菜，比如我今天給大家介紹的黃花菜，在每年的秋天，我都會適當儲存一些。

而前天回到老家時，發(fā)現(xiàn)二伯種植的黃花菜還有一大片沒有摘完，所以趁著休息，我趕緊把一些還沒有開花的黃花菜全部摘回家了，然后把這些黃花菜全部曬干，因為曬干后的黃花菜不僅比新鮮的更好吃，而且一次多囤些，可以從秋天吃到冬天，隨吃隨取，太香了！

黃花菜不僅好吃，而且它全身都是寶，據(jù)研究，黃花菜的花、莖、葉和根均可入藥，它們都具有“利水涼血、安神明目、健腦、抗衰老功能”的功效，所以在我們村，一些長壽的老人，每年都會在自家門前種植一片黃花菜呢！接下來我就把正確制作干黃花菜的做法分享給大家，按照我的方法制作，做好的黃花菜不僅不會發(fā)霉變質(zhì)，而且比買得更香。

【食材準備】：新鮮黃花菜10斤、淀粉20克、小蘇打10克、清水適量。

【制作方法】：

第一步：首先將黃花菜、淀粉、小蘇打全部放入到盆中，然后放適量的清水，將黃花菜攪拌均勻后浸泡5分鐘，時間到后，將黃花菜撈出，再用流水將黃花菜徹底沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，然后把水煮到滾沸后，將黃花菜全部放入到鍋中，大火將黃花菜焯水3分鐘后撈出。黃花菜焯水的時間不可以低于3分鐘，因為新鮮的黃花菜中含有大量的秋水仙素，只有焯水的時間足夠，才能將秋水仙素徹底去除。

第三步：準備幾個干凈的簸箕，然后把焯水好的黃花菜全部放入到簸箕上，接著將黃花菜暴曬1-2天，直到將黃花菜完全曬干。做干黃花菜時，一定要看天氣預(yù)報，天氣不好，千萬不要做，否則天氣熱，焯水過后的黃花菜很容易發(fā)霉。

第四步：準備一個蒸鍋，將曬干的黃花菜放入到蒸鍋中，大火將黃花菜蒸5分鐘后撈出，然后再放入到太陽下暴曬1天，接著重復(fù)此步驟3次，直到黃花菜完全曬干，即可用密封袋裝好，最后放入到冰箱中冷藏、冷凍即可。經(jīng)過3蒸3曬的黃花菜，會比直接曬干的黃花菜吃著更香一些。

【炒黃花菜的方法】：首先將黃花菜洗凈后泡脹，然后鍋中放入少許油，等油溫7熱時，將蒜末、黃花菜放入到鍋中，大火爆炒1分鐘后，接著將準備好的韭黃、胡蘿卜絲、食鹽、雞精、生抽全部放入到鍋中，繼續(xù)炒30秒，最后淋少許水淀粉到鍋中勾芡，即可起鍋食用。

“黃花菜”這菜全身是寶，曬干后比新鮮的更好吃，一次多囤些，從秋天吃到冬天，隨吃隨取，太香了！最后老胡還想問下大家，您在8月份還會曬哪些好吃的蔬菜，歡迎留言評論，讓我們一起向您學(xué)習！本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關(guān)注，點一個贊，感謝您的支持。后續(xù)胡師傅會給大家分享更多美食給大家。