導讀茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達1955%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占249%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。....

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達1955%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占249%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

茶樹菇燒肉

原料：五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、干辣椒、香葉。

做法：

1：五花肉切成2厘米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，以免冰糖炒糊；

2：冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小并不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色；

3：放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、醬油后將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多余的水分析出，顏色變的稍深；

4：放入剩余的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香葉等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然后轉成中小火加蓋，慢慢燉35分鐘，直到肉塊成熟；

5：放入茶樹菇，拌勻后繼續加蓋燜10分鐘，直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時，轉成大火將剩余湯汁收干即可。

茶樹菇老鴨湯

口味：口味濃香，鮮香四溢；

主要材料：茶樹菇20克，干蘑菇10克，老鴨1只，春筍2段，火腿20克；

調味料：精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量；

1：茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后，撈出洗凈，過濾泡發的水備用；

2：春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段；

3：將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出。大蔥洗凈切段。姜洗凈用刀拍散；

4：將泡發過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時；

5：3小時后，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。

茶樹菇燉雞湯

食材：土雞一只，茶樹菇，料酒，蔥，姜，鹽。

做法：

1、事先將茶樹菇清洗干凈，泡發一段時間，去除茶樹菇底部的根，用少量清水浸泡，蔥姜備好。

2、將雞肉收拾干凈備用。

3、在冷水中放入雞，大火燒開，加蔥姜，撇去浮沫（雞的浮沫并不多），加少許料酒，放茶樹菇，連同浸泡茹的少量干凈水一起倒入。 4、再次煮開后調小火煲1.5小時，關火前加少量鹽調味。