導(dǎo)讀韭菜燒豬血豬血通常會(huì)制成血豆腐，它富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼古酸等營(yíng)養(yǎng)成份，其中蛋白質(zhì)高出豬肉的一倍，因?yàn)樗S富的鐵，所以又有補(bǔ)血養(yǎng)....

韭菜燒豬血

豬血通常會(huì)制成血豆腐，它富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼古酸等營(yíng)養(yǎng)成份，其中蛋白質(zhì)高出豬肉的一倍，因?yàn)樗S富的鐵，所以又有補(bǔ)血養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老的功效。

我們挑豬血的時(shí)候要做到一聞二看三摸，一聞，正常的豬血聞起來(lái)有一股淡淡的血腥味，沒(méi)有其它異味雜味。二看，真豬血看起來(lái)顏色呈暗紅色，假血顏色鮮艷。三摸，真豬血摸上去干凈清爽，手感發(fā)硬，輕輕一按就會(huì)破碎，假豬血按上去有韌性，不容易碎。

今天用韭菜燒豬血，春天的韭菜被稱為“春蔬第一鮮”，俗話說(shuō)，春韭香，夏韭臭，春天的韭菜鮮嫩芳香，沒(méi)有辣味，品質(zhì)最佳。

韭菜燒豬血是一道非常好吃的家常菜，我們?cè)趺茨馨阉鼰姆浅Ｈ胛叮诟羞€十分嫩滑呢？今天和朋友們分享我家多年來(lái)一直使用的方法。

韭菜燒豬血

豬血，韭菜，蒜末，姜末

食材：

豬血，韭菜，蒜末，姜末。

豬血

做法：

1.豬血先切成1厘米左右的厚片，再把血豆腐片中間切一刀，分成2厘米左右寬的條。韭菜切寸段。

焯水

2.鍋中水開(kāi)，放入豬血，放生姜料酒去腥，放一勺鹽入底味，焯水兩分鐘，去除豬血里的腥味。兩分鐘后撈起放到?jīng)鏊铮逑锤蓛簟?/p>

煎豬血

3.鍋熱倒入菜籽油，放入蒜末姜末炸出香味，倒入豬血，放料酒和醋去腥，調(diào)成中火，把豬血兩面稍微煎一下，這樣也有去腥的作用。豬血里含有很多水分，中火稍煎不會(huì)煎老的，放心去做，沒(méi)事的。

燒豬血

4.豬血兩面煎過(guò)后，放生抽，鹽，喜歡吃辣的朋友可以放一點(diǎn)干辣椒，我家有小朋友吃，所以沒(méi)放。沿著鍋邊倒小半碗清水，有高湯的話就更好了，碗是我們平時(shí)吃飯的小碗，朋友們不要以為是湯碗哦，呵呵。

放入韭菜

5.這一步是關(guān)鍵哦，放水后調(diào)成中小火，開(kāi)著鍋燒五分鐘，一定不要蓋鍋蓋，蓋起來(lái)豬血就會(huì)變老了，讓它在鍋里不緊不慢的咕嚕咕嚕，這樣會(huì)非常入味，豬血還非常嫩滑，這方法我家做了幾十年了，朋友們盡管大膽去做，不會(huì)失手的。五分鐘后，放入韭菜段，大火燒幾秒鐘收汁，還有一點(diǎn)點(diǎn)湯的時(shí)候，關(guān)火，撒上白胡椒粉，出鍋。豬血這樣做味道鮮美，入口即化，非常好吃下飯。

韭菜燒豬血

今天這道韭菜燒豬血的烹飪小竅門(mén)就和朋友們分享到這里了，更詳細(xì)的做法請(qǐng)點(diǎn)擊：https://www.ixigua.com/i6806548175281717772/

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