<span class="answer">導讀</span>用了幾十次的牛角面包配方，柔軟拉絲，放3天不會硬，比買的好吃！假期沒能回家與親人團聚，在家里呆著倒是清閑得很，正好趁著有時間，將家里囤的食材消耗消耗，前幾天....<p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(1)" src="/static/upload/image/20231217/48a82ad951c04f04ac4b522edbee4910.jpg"/></p><strong>用了幾十次的牛角面包配方，柔軟拉絲，放3天不會硬，比買的好吃！</strong><p>假期沒能回家與親人團聚，在家里呆著倒是清閑得很，正好趁著有時間，將家里囤的食材消耗消耗，前幾天做了元寶饅頭、餅干和蛋糕，今天太陽大好，給孩子做了幾個牛角面包。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(2)" src="/static/upload/image/20231217/da69e014f55049e9a71ac61e66972849.jpg"/></p><p>牛角面包的這個方子我用了幾十次了，不管是做基礎早餐包、熱狗、還是豆沙卷、蜂蜜小面包都適用，而今年是牛年，所以我就用這個配方做了幾個牛角造型的面包，好吃又應景。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(3)" src="/static/upload/image/20231217/4d4cf64c08e54c60a8d7a350912ae252.jpg"/></p><p>為了做牛角面包，我可是實驗了兩次，第一次做的原味的，整形的時候沒注意，沒想到發酵好的面包歪七八扭，牛角也因為發酵變了形，做好的面包雖然好吃，但是外形卻不夠形象，所以今天又試了一次可可味的，注意一些小細節，做出來的面包柔軟拉絲，香味濃郁，牛角造型也更好看了。</p><strong>【可可味牛角面包】</strong><p>主要食材：高筋面粉280克，可可粉20克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋液40克，鹽2克，甘汁園雙碳白砂糖35克，黃油30克，芝麻適量</p><p>【具體做法】</p><p>1、先稱好所有的食材，做西點跟做中式點心不一樣，不可以大約去估摸，嚴格按照配方中的克數來，牛奶可以用清水代替，一個雞蛋的重量約50克左右，除了和面用的40克，剩下的可以用來涂抹表面。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(4)" src="/static/upload/image/20231217/3bbf0b367b35431aa85a403870c86689.jpg"/></p><p>2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、雞蛋液、鹽和白砂糖，揉成比較光滑的面團，接著加入黃油。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(5)" src="/static/upload/image/20231217/b9fbcc8f785048469fe88137710ba8f2.jpg"/></p><p>3、將黃油揉到面團里面去，一開始會將面團揉得稀巴爛，不用擔心，耐心揉勻，然后用搓衣服、摔打的方式將面團揉出手套膜的狀態。家里有廚師機或者面包機的可以借助機器揉面。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(6)" src="/static/upload/image/20231217/1ec4e078a0ea4438a0f6d4f53715823c.jpg"/></p><p>4、揉好的面團開始醒發，如果覺著室溫比較慢的話，可以利用有發酵功能的烤箱，28℃發酵1個小時。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(7)" src="/static/upload/image/20231217/a187b0aabbf94d1786fe4b6c8eae37e1.jpg"/></p><p>5、發好的面團揉壓排氣，分成六等分，揉成水滴狀。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(8)" src="/static/upload/image/20231217/c21c8826ae794a0b9ef202f59343747f.jpg"/></p><p>6、取一個面團，將水滴狀的面團搟薄，一頭尖一頭寬的樣子。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(9)" src="/static/upload/image/20231217/e3b359ea01d64f189bbbdeb4c8855d3a.jpg"/></p><p>7、從寬的那一頭開始卷起，然后搓長，尤其是兩頭搓細一些，然后將收口壓在下面，兩頭自然彎曲就可以了。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(10)" src="/static/upload/image/20231217/10a4a585934d4885852949457245a0a0.jpg"/></p><p>8、整形之后的面團開始二次發酵，可以室溫發酵，也可以利用烤箱發酵，40℃發酵30分鐘。發酵好的面團刷上一層雞蛋液，撒上白芝麻。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(11)" src="/static/upload/image/20231217/ae4169dd5e8a4f54a6657ff7f032b26d.jpg"/></p><p>9、烤箱預熱175℃，將烤盤放入烤箱中下層（倒數第二層），烤25分鐘即可。</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(12)" src="/static/upload/image/20231217/3041fc45cd9f4bc7a073d7879cff8aef.jpg"/></p><p>烤好的牛角面包外形霸氣，香氣濃郁，手撕著吃一層又一層，太香了！</p><p><img alt="牛角面包配方竅門（用了幾十次的牛角面包配方）(13)" src="/static/upload/image/20231217/f1b9b73b025a478980ef0422db973bd6.jpg"/></p><strong>【小貼士】</strong><p>1、之前很多朋友問雙碳白砂糖是什么糖？其實雙碳是白砂糖制作過程中的一種制作工藝，雙碳法制作出來的白砂糖不會有硫元素的殘留，這種白糖會更加健康。</p><p>2、做面包對揉面有一定的要求，揉出手套膜做出來的面包才會有柔軟拉絲的效果，如果手工揉面，可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。</p><p>3、面團整形的時候一定要做得細長一些，這樣發酵的時候不會因為過分變形。</p><p>4、烤面包的溫度和時間需要根據自己烤箱決定，烤好的面包放涼之后用保鮮袋裝起來保濕，目前這個溫度室溫放兩三天是沒有問題的，也可以冷凍保存，下次吃的時候再拿出來烤5分鐘。</p><blockquote><p>我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！