導(dǎo)讀相信每個(gè)人小時(shí)候都喜歡吃雞腿吧！尤其是香脆的炸雞腿更是非常美味，現(xiàn)在很多爸媽不放心孩子在路邊攤吃，就會帶著孩子到肯德基這種大型的快餐店吃，雖然肯德基里面的炸....

相信每個(gè)人小時(shí)候都喜歡吃雞腿吧！尤其是香脆的炸雞腿更是非常美味，現(xiàn)在很多爸媽不放心孩子在路邊攤吃，就會帶著孩子到肯德基這種大型的快餐店吃，雖然肯德基里面的炸雞腿非常好吃，總是炸的皮脆肉嫩，但要是每次去吃還是花費(fèi)有點(diǎn)大的，所以很多人就想著自己在家炸，但是在家總是炸不出肯德基那樣的口感。

首先炸雞腿外面肯定是要裹一層外衣，這可是決定了雞腿皮脆不脆的關(guān)鍵，所以千萬不要忽視了，今天咱們就來討論下，雞腿“裹”面粉還是淀粉？后面請教了做廚師的叔叔，才得知自己炸的雞腿不脆的原因，叔叔把他做炸雞腿的方法告訴了我，果真炸出來的雞腿皮脆肉嫩，比肯德基里面的還好吃，關(guān)鍵是價(jià)格便宜，想吃多少就吃多少。

準(zhǔn)備的食材：新鮮雞腿，面粉，淀粉，雞蛋，面包糠，料酒，食鹽，炸雞粉。

制作方法：

首先將雞腿買回來清洗干凈，雖然這里說到的新鮮雞腿，其實(shí)商家都是冰凍過的，所以在挑選的時(shí)候一定要看仔細(xì)，要是冰層太厚，雞腿皮上面有小白點(diǎn)或者顏色太白的這種就不要買了，把清洗干凈的雞腿放到碗中加入適量的料酒，炸雞粉，食鹽攪拌均勻，大概腌制2個(gè)小時(shí)即可。

接著另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往里面倒入適量的面粉和淀粉混合在一起，要是單獨(dú)的一種就會讓雞腿炸出來不脆，然后倒入適量的雞蛋液攪拌成粘稠狀，這樣雞腿表面的外衣就制作好了，要是覺得面糊太干還可以往里面加入適量的清水進(jìn)行調(diào)和，不過也不要太稀了，大概用筷子攪拌的時(shí)候，會感覺到一點(diǎn)阻力，這樣的面糊用來炸雞腿是最好的，并且還不會出現(xiàn)脫漿的情況。

往鍋中倒入適量的食用油，燒到6成熱的時(shí)候把雞腿裹上面糊，接著沾上一層的面包糠下入鍋中，等到雞腿的外衣慢慢變得微黃的時(shí)候撈出來，接著等到油溫再次升高的時(shí)候下入，這樣復(fù)炸一遍的雞腿吃起來更加酥脆，第二次炸了的雞腿一定要瀝干油分，不然油多了也會影響口感的，以上就是叔叔告訴我炸雞腿的方法，是不是特別簡單呢！記住要面粉，淀粉和雞蛋液一起混合后再裹，這樣雞腿炸出來的皮才酥脆，并且里面的肉質(zhì)也是滑嫩的。