導讀作為地地道道的北方人，對面食情有獨鐘，不管是湯面、撈面、炒面、燜面，每一種都很美味。我家是燜面的忠實粉絲，小區附近有家粥屋，孩子每次去必點的就是雙椒雞蛋燜面....

作為地地道道的北方人，對面食情有獨鐘，不管是湯面、撈面、炒面、燜面，每一種都很美味。

我家是燜面的忠實粉絲，小區附近有家粥屋，孩子每次去必點的就是雙椒雞蛋燜面，顏色搭配好，口感噴香，16元一份，孩子一個人有時一份還不夠，請教了廚師朋友，告訴我好吃的秘訣是用了不一樣的油，還把詳細做法教給了我，嘗試在家做了幾次，全家人都說比飯店做的還好吃，一家人吃成本也就幾塊錢，實惠又美味，詳細做法分享給大家，喜歡可以試試！

雙椒雞蛋燜面

【食材】:熟面條、雞蛋、青紅線椒、豬油

【做法】:

1、青紅椒切段、雞蛋打散炒鍋炒熟盛出備用

2、炒鍋加入豬油（雞油和豬油混合煉制）放入青紅椒，炒制成虎皮狀

3、加入熟面條

4、開小火翻炒面條，加入生抽、鹽、少許老抽上色、少許水，蓋蓋中火悶制2分鐘

5、出鍋前加入雞蛋拌勻即可

油的制作:

豬油和雞油的比例是7:3，煉制時加入花椒、八角、香葉、小茴去腥，撈出油渣關火，稍涼時加少許白酒去腥增香，盛出放涼冰箱冷藏保存，隨吃隨取，用這油炒面，包包子，炒菜，特別香，包子店素包子大多用的是這種油，掌握好比例，在家也能輕松做。小伙伴們可以試試。

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